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Pieropan : Calvarino 2024
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Descripción
Características y consejos de cata del Calvarino 2024 de Pieropan
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pajizo pálido, realzado por reflejos verdosos que evolucionan hacia sutiles tonos dorados con el tiempo.
Nariz
El bouquet aromático destaca por su frescura y mineralidad. Revela intensos aromas florales que evocan jazmín, acacia y flor de saúco, armoniosamente entrelazados con notas frutales de melocotón amarillo, pera, piña, limón y almendra fresca. Delicados matices herbáceos de menta, salvia y mejorana completan este conjunto complejo.
Boca
Refrescante y seco, en boca ofrece un fino equilibrio sustentado por una acidez bien controlada y una marcada estructura mineral. Sabrosas notas de cítricos maduros, piña y melocotón se acompañan de un toque de salinidad. De cuerpo ligero a medio, este vino se despliega con elegancia hacia un final persistente y vivo.
Maridajes
Este vino blanco combina a la perfección con mariscos como ostras, almejas o gambas a la parrilla con hierbas y limón. También realza platos de aves como el pollo asado, así como opciones vegetarianas como el risotto de espárragos o una ensalada de tomate y mozzarella. La bodega recomienda especialmente disfrutarlo con una especialidad local: bacalao cremoso servido sobre un gofre al carbón con ralladura de lima. Por último, su mineralidad armoniza de maravilla con platos de pasta con setas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Calvarino 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 46 y 50°F (8–10°C), idealmente en una copa clásica de vino blanco o en una copa tipo Borgoña. Este vino puede disfrutarse en su juventud por su frescura, pero también posee un excelente potencial de guarda, lo que le permite desarrollar una mayor complejidad con el tiempo.
La expresión auténtica de un terruño volcánico en Veneto
La bodega
Fundada en 1880 por el doctor Leonildo Pieropan, quien abandonó la medicina para dedicarse a su pasión por la viticultura, la bodega Pieropan es una verdadera institución en Veneto. Pionera, fue la primera en incluir la denominación «Soave» en una etiqueta y en introducir la agricultura ecológica en la región ya en 2008. Hoy, los hermanos Andrea y Dario Pieropan dirigen este viñedo de 40 hectáreas. Continúan el legado familiar combinando el saber hacer histórico con técnicas de vanguardia, en particular mediante una nueva bodega subterránea ecológica inaugurada en 2022, al tiempo que ponen en valor la expresión pura de su terruño.
El viñedo
El vino procede del histórico viñedo Calvarino, situado en el corazón de la denominación Soave Classico. Con orientación noroeste, las viñas prosperan a altitudes comprendidas entre 95 y 145 metros en laderas escarpadas. Este terruño se distingue por sus antiguos suelos volcánicos, ricos en basalto de la era Eocena, que confieren al vino su característica mineralidad. Cultivadas de forma ecológica, las viñas, de entre 30 y 60 años, se conducen mediante el sistema tradicional de pérgola veronesa. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos para garantizar una óptima concentración aromática.
La añada
La añada 2024 resultó especialmente desafiante desde el punto de vista climático. El ciclo vegetativo estuvo marcado por condiciones meteorológicas difíciles y una elevada humedad, lo que incrementó la presión de enfermedades fúngicas. En respuesta a estos retos, se llevó a cabo un meticuloso trabajo en el viñedo, incluido un deshojado selectivo para mejorar la ventilación y la exposición solar de los racimos. Esta adaptación constante permitió preservar la sanidad de la fruta y garantizar la vendimia de uvas de alta calidad y en perfecto estado.
Vinificación y crianza
La vendimia de Calvarino 2024 se realiza manualmente en varias pasadas para seleccionar uvas perfectamente maduras. Tras el despalillado y un suave prensado neumático bajo nitrógeno para evitar la oxidación, los mostos flor fermentan a bajas temperaturas (entre 57 y 64°F / 14–18°C) en depósitos de hormigón vitrificado con forma de tulipa. El vino realiza posteriormente una crianza prolongada sobre lías finas durante 12 a 15 meses, con bâtonnage manual regular. Un afinado adicional en botella durante varios meses perfecciona aún más su equilibrio antes de su salida al mercado.
Variedades de uva
70% garganega, 30% trebbiano di soave
