Pierre Girardin : Meursault 1er cru "Les Gouttes d'Or" 2024

Características y consejos de cata del Meursault 1er Cru "Les Gouttes d'Or" 2024 de Pierre Girardin

Notas de cata

Aspecto
El vino presenta un color amarillo dorado pálido con sutiles reflejos verdosos en su juventud, que promete evolucionar hacia tonos dorados intensos con el tiempo.

Nariz
La nariz se abre con un bouquet rico y de notable complejidad. Desprende delicados aromas de flores blancas, como la acacia y la flor de tilo, armoniosamente entrelazados con aromas de fruta de hueso, miel ligera y notas de pastelería que recuerdan a la brioche y al mazapán.

Boca
Generoso y aterciopelado, el paladar cautiva con una riqueza de textura perfectamente equilibrada por una acidez muy precisa y cítrica. Despliega sabrosas notas de fruta madura antes de prolongarse en un final persistente, marcado por toques de ciruela amarilla y pan de especias.

Maridaje

Este gran vino blanco realzará platos refinados como aves en salsa, cuadril de ternera o pescados nobles como el rodaballo y la lubina acompañados de una salsa de mantequilla. También combina de maravilla con las colmenillas o con quesos de pasta prensada cocida, como el Comté.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Meursault 1er Cru "Les Gouttes d'Or" 2024, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Dotado de una estructura fina, este vino está concebido para evolucionar favorablemente durante varios años en bodega.

La riqueza y la mineralidad de un gran vino de Meursault de Pierre Girardin

La bodega

Heredero de un linaje familiar que trabaja la viña desde el siglo XVII, Pierre-Vincent Girardin representa la decimotercera generación de viticultores. Tras aprender el oficio desde muy joven, Pierre Girardin fundó oficialmente su bodega en 2017 en Borgoña. Compuesta inicialmente por 4,5 hectáreas de viñedos familiares, la bodega se extiende hoy por 13 hectáreas en Borgoña, a las que se suman 6,2 hectáreas en el Jura. La bodega destaca por su enfoque contemporáneo, que favorece la viticultura ecológica y las vinificaciones en microcuvées para expresar la pureza y la mineralidad de cada terruño.

El viñedo

El Climat "Les Gouttes d'Or" es un terruño histórico y emblemático de Meursault, clasificado como Premier Cru. Situadas a una altitud de entre 240 y 260 metros, en una suave pendiente de alrededor del 10 %, las cepas se benefician de una exposición ideal al este y sureste. Los suelos, especialmente drenantes, están compuestos de caliza, marga y una elevada proporción de sílex, que confieren al vino su característica tensión. Para afrontar los desafíos climáticos, la bodega ha optado por un emparrado más alto, que aumenta la superficie foliar, aplicando al mismo tiempo los principios de la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza

La filosofía de la bodega se basa en una intervención mínima para preservar la identidad de la parcela. Para este Meursault 1er Cru "Les Gouttes d'Or" 2024, la vinificación se realiza en microcuvées. Tras un prensado suave, la fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo después en barricas de roble hechas a medida, con una capacidad de 456 litros, con una proporción moderada de roble nuevo que respalda la estructura del vino sin ocultar el brillo de su fruta.

Variedad de uva

100 % Chardonnay