Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Características y consejos de cata de Noyer Savagnin 2024 de Pierre Girardin

Notas de cata

Aspecto
Este vino blanco muestra una capa de una limpidez notable.

Nariz
El bouquet revela una sublime complejidad, fruto de su crianza sobre lías. Desprende seductores aromas de frutos secos, pera y miel, armoniosamente complementados por notas florales de acacia y toques deliciosamente golosos de almendra dulce y avellana tostada.

Boca
El ataque es potente y sabroso, y da paso a una textura densa, vertical y cristalina. Sostenido por una tensión notable, el paladar se prolonga en un final largo de una pureza mineral impactante, subrayado por una bella salinidad.

Maridaje

Esta cuvée marida de maravilla con un Comté curado acompañado de un chutney de nuez e higo, y también realzará las carnes blancas en salsa cremosa, los pescados delicados o incluso los mariscos.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir Le Noyer Savagnin 2024 a una temperatura de 11 a 12 °C y decantarlo durante unos 45 minutos mientras sea joven. Este vino, con un excelente potencial de envejecimiento, puede disfrutarse a partir de 2026 y estará en su mejor momento hasta aproximadamente 2038.

La expresión mineral de un gran terruño del Jura por Domaine Pierre Girardin

La bodega

Nacido en la decimotercera generación de una distinguida familia de viticultores, Pierre Girardin fundó su propia bodega en 2017, a los 19 años. Con sede en Meursault, Francia, la bodega se nutre de un prestigioso legado para cultivar aproximadamente 6,5 hectáreas en Borgoña y 6,2 hectáreas en el Jura. Pierre Girardin, su actual propietario, se distingue por un enfoque exigente, centrado en la vinificación parcela por parcela y en un perfecto dominio de la reducción. Sus cuvées, reconocidas por su precisión, lo convierten en una de las jóvenes promesas más fascinantes del mundo del vino.

El viñedo

Las uvas proceden del pueblo de Rotalier, en el Revermont meridional. Las vides, algunas de ellas muy viejas, crecen a altitudes de 300 a 470 metros sobre suelos de margas azules y calizas. Cultivadas en conversión ecológica, se benefician de una conducción en espaldera alta y de un amplio espaciamiento para favorecer la concentración de las bayas. Como la vinificación se realiza en Borgoña, esta cuvée lleva la denominación Vin de France.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, Le Noyer Savagnin 2024 se vinifica en Meursault siguiendo un método borgoñón «ouillé» (con colmatado), que impide la formación de un velo oxidativo. Se cría durante un largo periodo sobre lías en demi-muids de Chassin, lo que permite al vino desarrollar su complejidad aromática y conservar una pureza excepcional.

Variedad de uva

100 % Savagnin