Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet Village 2023 Pierre Girardin

Cata

Vista
La vista revela un color amarillo pálido, claro y brillante, con delicados reflejos dorados.

Nariz
Con gran precisión, la nariz se abre con aromas de frutas cítricas, en particular pomelo, y flores blancas. Con la aireación, revela una fina mineralidad que recuerda al pedernal, complementada por sutiles toques de frutas de hueso como el melocotón blanco y la ciruela mirabel.

Boca
El ataque es vivo y dinámico, sostenido por una acidez perfectamente integrada. La boca ofrece una textura sedosa apoyada en una firme estructura mineral. El final, notablemente largo, se prolonga en notas de cítricos y flores, junto con una delicada sensación salina y ahumada.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles como el rodaballo o la lubina, servidos con una ligera salsa de mantequilla al limón. También realza mariscos como las cigalas y las vieiras, así como platos refinados de aves o platos a base de verduras delicadas y setas finas.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, este Puligny-Montrachet Village 2023 debe servirse a una temperatura entre 11 y 13 °C, idealmente en una copa de tipo Borgoña, tras una breve aireación de unos treinta minutos. Este vino puede disfrutarse ya, pero su potencial le permite envejecer favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2031.

Otras características

Este vino de Francia tiene una graduación alcohólica del 13 %. Para preservar toda su densidad e integridad aromática, se embotella sin clarificación ni filtración, lo que puede dar lugar a una ligerísima turbidez natural.

La pureza y la tensión de un gran blanco de Puligny-Montrachet

La propiedad

Fundado en la segunda mitad de la década de 2010, con una primera añada lanzada en 2017, el Domaine Pierre Girardin se encuentra en Borgoña, en el corazón de la Côte de Beaune. Dirigido actualmente por Pierre-Vincent Girardin, viticultor de decimotercera generación, la propiedad se ha consolidado rápidamente como una referencia emergente. Construido sobre una superficie inicial de unas 4,5 hectáreas, el domaine se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su determinación de expresar la pureza de cada terroir con gran precisión.

El viñedo

Este vino de Puligny-Montrachet se elabora a partir de viñas cultivadas con prácticas cercanas a la agricultura ecológica. Las uvas provienen exclusivamente de dos lieux-dits situados al norte del pueblo: "Les Charmes" y "Les Corvées des Vignes". Estas parcelas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos, que proporcionan un drenaje ideal y confieren al vino su tensión mineral. Las viñas, conducidas según el método Guyot, se gestionan con rendimientos moderados para garantizar una concentración óptima en las bayas.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas generalmente cálidas pero variables. Este clima exigió una vigilancia especial y una selección meticulosa de las fechas de vendimia, parcela por parcela, con el fin de preservar la frescura y el equilibrio natural de las uvas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Puligny-Montrachet Village 2023 comienza con el prensado de racimos enteros. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas. El vino se cría después durante unos doce meses en barricas de gran volumen (456 litros) confeccionadas a medida, una parte significativa de las cuales son de roble nuevo con un tostado ligero. Esta crianza en madera va seguida de seis a siete meses de afinamiento en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.