Pierre Girardin : Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024

Características y consejos de cata del Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 de Pierre Girardin

Notas de cata

Aspecto
El vino presenta un luminoso color amarillo pálido, adornado con sutiles reflejos verdosos y dorados.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de fruta de hueso, como el melocotón blanco, acompañados de pera y manzana verde. Las notas cítricas y de flores blancas se entrelazan con una elegante reducción de pedernal, completadas por discretos toques de brioche.

Boca
Tensa y eléctrica, la boca ofrece una textura a la vez cremosa y finamente calcárea. Una acidez viva sostiene sabores de fruta crujiente y cítricos, que se prolongan hacia un final largo marcado por una hermosa salinidad mineral.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados nobles, a la parrilla o en salsa, con mariscos como las gambas cocinadas a la plancha, así como con aves en salsa cremosa. También combina muy bien con quesos de pasta blanda delicados.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024, recomendamos servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Dejarlo respirar brevemente en la copa revelará toda su complejidad. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2029.

El brillo mineral de un Vin de France elaborado por Pierre Girardin

La bodega

Representante de la decimotercera generación de una ilustre familia de viticultores, Pierre Girardin dirige hoy la propiedad. Apoyándose en un valioso legado transmitido por su padre, el joven viticultor cultiva un enfoque que combina tradición y modernidad. La propiedad destaca por su empeño en elaborar vinos de gran pureza, centrados en la tensión y la mineralidad. Con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, Pierre Girardin elabora cuvées contemporáneas que realzan la expresión de los terruños calcáreos.

El viñedo

Este Vin de France procede de viñas de entre treinta y más de cuarenta años, profundamente arraigadas en suelos arcillo-calcáreos. La propiedad favorece una agricultura sostenible, muy inspirada en las prácticas ecológicas, con rendimientos controlados y un manejo del suelo que respeta la biodiversidad. La uva se vendimia a mano para preservar la integridad y la frescura de las bayas.

Vinificación y crianza

Los racimos enteros se prensan suavemente antes de que comience la fermentación con levaduras autóctonas. El Chardonnay "Éclat de Calcaire" 2024 se cría sobre lías finas durante unos nueve meses en barricas de roble de 456 litros, con una proporción moderada de madera nueva. A continuación, el vino pasa varios meses en depósitos de acero inoxidable para afinar su precisión y conservar toda su vivacidad antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.