Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Características y recomendaciones de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2021 de Pierre Girardin

Cata

Color

El color muestra un intenso tono rojo rubí con profundos matices granates.

Nariz

La nariz revela una paleta aromática delicada y compleja. Notas de frutas rojas maduras, especialmente frambuesa y cereza, se entrelazan con toques florales de violeta y sutiles matices especiados. Con la aireación, van apareciendo de forma progresiva aromas de setas y sotobosque, junto con una expresión mineral característica del terruño calcáreo. Discretas notas de madera tostada redondean armoniosamente este refinado bouquet.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y aterciopelada. Los taninos—extraordinariamente finos y flexibles—estructuran el conjunto con elegancia sin imponerse nunca. La boca muestra una hermosa complejidad aromática, con sabores de moras, arándanos y grosellas rojas, acompañados de sutiles toques de cacao, vainilla y una mineralidad terrosa. El equilibrio entre la suavidad frutal y la frescura mineral aporta al vino una armonía impactante. El final, largo y persistente, deja una impresión de refinamiento y profundidad.

Maridaje

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2021 es un acompañante ideal para carnes rojas nobles, como un chuletón o una corona de cordero asada con hierbas. También marida a la perfección con caza de pluma como faisán o pintada, así como con platos con setas silvestres. Los quesos de corteza lavada, especialmente Époisses o Cîteaux, también ofrecen excelentes armonías.

Servicio y guarda

Clos de Vougeot Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 15 y 16°C. Airearlo durante unos 30 a 60 minutos antes de servir permite al vino expresar plenamente su complejidad aromática. Este vino presenta un excelente potencial de guarda y puede mejorar durante 15 a 20 años en condiciones adecuadas de conservación.

Un Grand Cru de Borgoña que combina elegancia y mineralidad

La propiedad

La propiedad Pierre Girardin fue creada en 2016 por Pierre-Vincent Girardin, que por entonces tenía solo 18 años. Con sede en Meursault, en Borgoña, la propiedad abarca hoy 13 hectáreas repartidas entre prestigiosos terruños de la Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin representa la 13.ª generación de viticultores de su familia y elaboró su primera añada en 2017, a los 19 años. Desde 2018, la propiedad practica una viticultura ecológica certificada y se inspira en principios biodinámicos. Pierre-Vincent Girardin dirige actualmente la propiedad, con el apoyo y la orientación de sus padres, Vincent y su esposa. La propiedad también se ha expandido al Jura con más de 6 hectáreas adquiridas desde 2021, reflejando una visión orientada al futuro frente a los desafíos climáticos.

El viñedo

El Clos de Vougeot es un terruño excepcional situado en el corazón de la Côte de Nuits, en Borgoña. Esta denominación Grand Cru abarca alrededor de 50 hectáreas rodeadas por muros de piedra construidos hace cinco siglos. Fundado hacia 1110 por los monjes de la Abadía de Cîteaux, Clos de Vougeot presenta una notable diversidad de suelos. En su parte alta, a unos 255 metros sobre el nivel del mar, los suelos poco profundos y pedregosos reposan sobre una base caliza con una excelente capacidad de drenaje. La zona de media ladera, en torno a los 250 metros, revela suelos más pardos y más ricos en arcilla sobre caliza fracturada. La parte baja, a aproximadamente 240 metros, presenta suelos más profundos, ricos en arcilla y marga. Estos terruños de caliza jurásica, de 175 millones de años, ofrecen condiciones ideales para la expresión del Pinot Noir.

La añada

La añada 2021 en Borgoña se benefició de condiciones relativamente favorables tras varios años de volatilidad climática. El invierno estuvo marcado por un episodio de fuertes heladas que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica se manifestó entre mediados de julio y mediados de agosto. A pesar de estos desafíos, la añada 2021 permitió elaborar vinos equilibrados, con una fina concentración y una acidez natural preservada.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Pierre Girardin aplica una filosofía de vinificación minimalista. Las uvas se someten a un prensado largo y suave que dura alrededor de tres horas. La vinificación se caracteriza por la ausencia total de hundimiento del sombrero, remontados y délestage, favoreciendo una extracción delicada y natural. Este enfoque da lugar a taninos sedosos y a refinados aromas florales. La crianza se realiza en barricas tradicionales de 225 litros, compuestas principalmente por barricas de segundo uso o más antiguas, con el fin de minimizar la influencia del roble nuevo y preservar la expresión pura del terruño. La propiedad utiliza levaduras autóctonas y mantiene un preciso control de temperatura durante todo el proceso.

Variedad de uva

100% Pinot Noir