Quinta do Noval : Vintage Port 2008

Características y consejos de cata del Quinta do Noval Vintage Port 2008

Cata

Nariz

De gran complejidad, la nariz se abre con fruta negra madura (mora, cereza negra, grosella negra), acompañada de chocolate negro, sotobosque y especias. Notas florales, herbáceas, de canela y de pimienta negra completan el conjunto. Tras una aireación prolongada, aparece un toque de alquitrán.

Boca

En boca, este Oporto de cuerpo pleno despliega una textura aterciopelada. La fruta negra se prolonga con matices de higo seco, pasas y pimienta negra, sostenida por un dulzor bien equilibrado. Los taninos firmes y calcáreos envuelven el paladar sin perder suavidad. El final es persistente, con ecos de menta y salvia.

Maridaje

Este Oporto marida bien con postres de chocolate negro, por ejemplo un coulant realzado con canela o pimienta. También combina de maravilla con una tarta de higos y frutas secas, o con un queso azul como el Stilton o el Roquefort. Tradicionalmente se disfruta al final de la comida, con el queso o el postre.

Servicio y guarda

El Vintage Port 2008 necesita tiempo para abrirse. Una aireación prolongada le permite ganar en amplitud y complejidad. Está destinado a una larga guarda.

Un Quinta do Noval Vintage Port de fruta negra, especias y taninos firmes

La finca

Quinta do Noval se encuentra en el corazón del Valle del Duriense, en la región del Cima Corgo, cerca de Pinhão. Su nombre aparece por primera vez en los registros catastrales en 1715. Propiedad de AXA Millésimes desde 1993, está dirigida por Christian Seely. Todo su viñedo está clasificado con la letra A. La finca también es célebre por su parcela Nacional, plantada con viñas sin injertar.

El viñedo

Los Vintage Ports que llevan el nombre Quinta do Noval proceden exclusivamente del viñedo propio de la finca, lo que convierte a este Oporto en un vino de una sola finca. El viñedo se extiende por unas 200 hectáreas, a altitudes de entre 100 y 500 metros. Los suelos están compuestos de esquisto mezclado con proporciones variables de arcilla. Las viñas se cultivan en terrazas de esquisto, ensanchadas por Luiz Vasconcelos Porto. Este viñedo portugués está plantado principalmente con Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão y Sousão, con una selección parcela por parcela.

Vinificación y crianza

Como los demás Oportos del viñedo de la Quinta, el Vintage Port 2008 se vinifica según el método tradicional. Las uvas se pisan a pie en lagares de piedra, lo que permite una extracción suave del color, los aromas y los taninos.

Variedades de uva

Ensamblaje de Oporto.