Shafer Vineyards : Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos para el Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 de Shafer Vineyards
Cata
Color
El color muestra un tono granate profundo con reflejos violáceos.
Nariz
Extraordinariamente compleja, la nariz despliega ricos aromas de mora y cereza negra, sostenidos por notas secundarias de cacao, ruibarbo, agua de rosas y espresso. Con la aireación, emergen fragancias terciarias de caja de cedro, aceite de clavo, lavanda y mentol.
Boca
Jugosa y enérgica, la boca ofrece una cascada de frutos de zarza estivales, grosella negra, regaliz negro, ciruela roja y pimienta negra recién molida. El perfil, con una ligera inclinación hacia la fruta roja, aporta una accesibilidad inmediata sin perder una profundidad considerable. Los taninos maduros aportan estructura sin una astringencia excesiva. El final, largo y cautivador, se prolonga con fragantes impresiones de especias y fruta oscura.
Maridajes
Este Cabernet Sauvignon marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente ternera y caza. También acompaña con elegancia costillas, hamburguesas y platos a la barbacoa. Las preparaciones de pato, cordero, cerdo o ternera también resultan excelentes. Para un maridaje refinado, opte por ternera Wagyu, cuya riqueza umami complementa magníficamente la fruta oscura y la textura aterciopelada del vino. Los platos asiáticos a base de carne, los pescados carnosos como el atún o el salmón, las setas y la pasta con salsas de carne también son muy adecuados.
Servicio y guarda
El Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 puede disfrutarse desde ahora, y también se beneficia de cuatro a cinco años adicionales de envejecimiento en botella. Este vino tiene un potencial de guarda de treinta a cuarenta años, y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2047.
Un Cabernet Sauvignon de California potente y refinado de Stags Leap District
La bodega
Fundada en 1972 por John Shafer, antiguo directivo editorial en Chicago, Shafer Vineyards se extiende sobre 209 acres en Napa Valley. La propiedad desempeñó un papel pionero en el desarrollo de la viticultura en ladera en California y en el reconocimiento de Stags Leap District como denominación oficial en 1989. Desde 2022, la propiedad pertenece a Shinsegae Property, una empresa surcoreana especializada en marcas de lujo e inmobiliario. El legendario enólogo Elias Fernandez, presente desde 1984 y que celebrará su 40.ª vendimia en 2024, sigue supervisando la elaboración. Shafer Vineyards destaca por su compromiso ambiental pionero, al haber sido la primera bodega estadounidense en operar íntegramente con energía solar ya en 2004.
El viñedo
El Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 procede exclusivamente de parcelas en ladera situadas en el Stags Leap District, una pequeña subdenominación de Napa Valley reconocida por sus suelos volcánicos y de esquisto fracturado. Los bloques Sunspot, John's Upper 7, Venado Ilegal y Firebreak, plantados en las empinadas laderas de la finca, se benefician de una exposición óptima y de suelos bien drenados que limitan el vigor de la vid. Estas condiciones exigentes favorecen la producción de bayas pequeñas, de color muy intenso y piel gruesa, con aromas intensamente concentrados. El clima se caracteriza por días cálidos y noches frescas, gracias a las brisas de San Pablo Bay, lo que crea una amplitud térmica diaria que permite una maduración óptima al tiempo que preserva la acidez natural de la fruta.
La añada
La añada 2017 se benefició de un verano largo y cálido, lo que permitió que las uvas maduraran en condiciones casi ideales durante un periodo prolongado. A principios de septiembre, una intensa ola de calor con temperaturas de hasta 45°C generó condiciones de estrés para las vides. Sin embargo, las temperaturas más frescas a finales de septiembre permitieron que las uvas se recuperaran y continuaran madurando, preservando así la calidad de la añada.
Vinificación y crianza
El Hillside Select Cabernet Sauvignon 2017 se crió durante 32 meses en barricas nuevas de roble francés de 60 galones procedentes de los bosques de Allier y Tronçais. Esta prolongada crianza permitió una oxidación gradual y una integración armoniosa de los compuestos aportados por el roble nuevo, cuyos taninos estructurantes favorecen el potencial de guarda. Tras la crianza en barrica, este vino de California pasó por un periodo adicional de envejecimiento en botella antes de su lanzamiento el 1 de septiembre de 2021.
Variedad de uva
100% Cabernet Sauvignon
