Shafer Vineyards : One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

Características y consejos de cata del One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 de Shafer Vineyards

Cata

Color
El color muestra un tono púrpura-rojizo profundo y concentrado.

Nariz
La nariz se abre con intensos aromas de cereza negra y crema de cassis, respaldados por notas de ciruela negra fresca. Toques florales de lavanda y matices de hierbas aromáticas completan este bouquet elegante y complejo.

Boca
En boca, este vino despliega sabores concentrados de ciruelas oscuras y arándanos, envueltos en notas de cacao. Taninos aterciopelados y perfectamente integrados aportan estructura y flexibilidad, a la vez que auguran un excepcional potencial de guarda. Sutiles toques de especias de repostería, espresso y cedro realzan la experiencia de cata hasta un final persistente.

Maridajes
Este One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 es un compañero ideal para carnes rojas a la parrilla, en particular un entrecot poco hecho o un chuletón. También marida magníficamente con carnes de caza como el venado, hamburguesas de bisonte o platos a base de setas. Los quesos curados también constituyen un excelente maridaje.

Servicio y guarda
El One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2037. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un Cabernet Sauvignon de renombre del Stags Leap District

La bodega
Fundada en 1972 por John Shafer, Shafer Vineyards se ha consolidado como una de las bodegas pioneras de California. Situada en el prestigioso Stags Leap District, la propiedad abarca hoy alrededor de 225 acres de viñedo repartidos en cuatro parajes. Desde 2022, la propiedad pertenece al grupo surcoreano Shinsegae Property. Elias Fernandez, enólogo desde 1994, sigue defendiendo la excelencia de la bodega y su filosofía orientada a la calidad junto a Doug Shafer. Shafer Vineyards es reconocida en todo el mundo por sus extraordinarios Cabernet Sauvignon y por su compromiso pionero con la viticultura sostenible.

El viñedo
El One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 procede exclusivamente de dos viñedos situados en el Stags Leap District: el histórico viñedo en ladera de la propiedad y el viñedo Borderline, adquirido en 1999. Estas parcelas se benefician de suelos volcánicos y de un microclima único, marcado por días cálidos y noches frescas. El viñedo en ladera presenta suelos pedregosos y poco profundos que favorecen la producción de bayas pequeñas y concentradas. El viñedo Borderline, situado en una zona más llana, se desarrolló con un sofisticado sistema de drenaje y portainjertos de bajo vigor para controlar el vigor natural y obtener uvas de calidad comparable.

La añada
La añada 2021 en Napa Valley estuvo marcada por una sequía excepcional, con precipitaciones en invierno y primavera que sumaron menos de un tercio de los niveles habituales. A pesar de un importante estrés hídrico, las temperaturas se mantuvieron moderadas durante la mayor parte de la temporada, con algunos breves episodios de calor intenso en junio y a finales de agosto. Estas condiciones redujeron de forma natural los rendimientos y el tamaño de las bayas, concentrando los compuestos aromáticos y los taninos. La maduración avanzó con rapidez, de manera homogénea y bajo control, lo que permitió vendimiar en condiciones óptimas. Esta añada destaca por su pureza, su estructura y su notable concentración.

Vinificación y crianza
El One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 se vinificó mediante métodos rigurosos que priorizan la expresión del terruño. Tras una maceración cuidadosamente controlada, el vino crió durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés (100%), aportando complejidad y profundidad, respetando al mismo tiempo la pureza de la fruta. Este enfoque da como resultado un vino estructurado, de taninos sedosos y perfectamente integrados.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (94%)
Petit Verdot (3%)
Merlot (2%)
Malbec (1%)