Tablas Creek Vineyard : Esprit de Tablas 2014

Características y consejos de cata del Esprit de Tablas 2014 de Tablas Creek Vineyard

Notas de cata

Aspecto
El vino presenta un color rojo intenso, con matices que van del rubí oscuro al granate, realzado por unas lágrimas densas que reflejan la generosidad de su cuerpo.

Nariz
De gran expresividad, la nariz desvela profundos aromas de licor de cerezas y regaliz. Este núcleo frutal se ve sutilmente realzado por notas especiadas de pimienta rosa y un refrescante toque de menta.

Boca
El ataque es rico y envolvente, con un magnífico volumen en el centro de boca. El paladar despliega apetitosos sabores de cerezas bañadas en chocolate, contrastados por una mineralidad que recuerda a la espuma del mar y sostenidos por taninos serios. El final, de impresionante longitud, se prolonga con notas de chocolate de pastelería, cherry cola y fruta negra ahumada.

Maridajes

Este vino tinto marida de maravilla con carnes ricas y estructuradas, como el cordero asado con hierbas, una daube provenzal o el confit de pato. También es un excelente compañero de platos especiados como un tajín o un mole poblano, así como de quesos de pasta dura curados como el Comté o el Gouda.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos decantar esta añada 2014 una o dos horas antes de servirla, a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2040.

La elegancia y la estructura de un vino tinto californiano

La bodega

Fundada en 1989 en Estados Unidos, Tablas Creek Vineyard es fruto de una histórica colaboración entre la familia Perrin, de renombre en el Valle del Ródano, y el importador estadounidense Robert Haas. Situada en California, esta bodega pionera se extiende por unas 110 hectáreas. Dirigida hoy por Jason Haas, en representación de la familia fundadora, en colaboración con la familia Perrin, la bodega destaca por su compromiso medioambiental. En 2020 se convirtió, además, en el primer viñedo del mundo en obtener la certificación Regenerative Organic Certified®, reflejo de un enfoque holístico y sostenible de la viticultura.

El viñedo

Situado en el Adelaida District, al oeste de Paso Robles, el viñedo goza de un clima mediterráneo suavizado por la proximidad del océano Pacífico. Las cepas, cultivadas de forma ecológica y regenerativa, con la integración de ganado para favorecer la biodiversidad, prosperan en colinas de suelos ricos en caliza. Este terruño singular, marcado por días cálidos y noches frescas, permite que las variedades alcancen una hermosa madurez sin perder una gran frescura.

Vinificación y crianza

Elaborado bajo la dirección de Neil Collins, este vino procede de uvas con certificación ecológica. La vinificación se basa en una intervención mínima, con el objetivo de respetar la expresión pura del terruño calizo y de las variedades. El ensamblaje se realiza con esmero tras una rigurosa selección de parcelas, preservando la estructura tánica y la complejidad aromática del fruto.

Variedades

Este ensamblaje está dominado por la Mourvèdre, complementada con Grenache, Syrah y Counoise.