Tarra di Sognu 2025

Características y consejos de cata del Tarra di Sognu 2025 de Clos Canarelli

Cata

Color
El vino luce un color amarillo pálido con reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz
En nariz despliega un bouquet profundamente mediterráneo, marcado por aromas de flores blancas, pera, piel de cidra, anís e hinojo. Con la aireación, surgen con elegancia sutiles notas minerales y salinas, acompañadas de matices de almendra fresca.

Boca
El ataque es vivo y tenso, sostenido por una columna vertebral mineral muy marcada. En boca se muestra amplio, puro y salino, con un fino equilibrio entre generosidad y energía. El largo final persiste en aromas de limón confitado, hierbas secas y piedra caliente.

Maridaje

Este vino blanco es el compañero ideal de platos de pescado y marisco, como la bullabesa, el pescado a la plancha o el marisco. También marida a la perfección con la charcutería corsa, los quesos locales y la cocina mediterránea a base de hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Concebido para la guarda, puede conservarse hasta aproximadamente 2040 para desarrollar toda su complejidad.

La expresión mineral y salina de un vino blanco de Clos Canarelli

La bodega

Fundada en 1968 en Tarrabucetta, Clos Canarelli es una emblemática bodega familiar de Córcega. En 1993 tomó las riendas su actual propietario, Yves Canarelli, hoy secundado por su hijo Simon-Paul, y el viñedo abarca 38 hectáreas repartidas entre Figari y Bonifacio. Pionera en la isla, la bodega cuenta con la certificación ecológica y biodinámica desde 2006. De gran prestigio, destaca por su compromiso con la recuperación de antiguas variedades autóctonas y por la exploración de terroirs singulares, de los que nacen vinos de una pureza y una precisión notables.

El viñedo

El proyecto Tarra di Sognu se asienta sobre un viñedo de tres hectáreas plantado desde cero a partir de 2010 en los acantilados de Bonifacio. Situadas a apenas unos cientos de metros del mar, estas viñas gozan de un clima cálido y ventoso, marcado por importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Cultivado en biodinámica a partir de selecciones masales, este terroir arcillo-calcáreo, muy poco común en la isla, da uvas de gran pureza que elevan esta cuvée, la cual brilla muy por encima de su denominación Vin de France.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de racimos. Tras un suave prensado directo, la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas recogidas en la finca. A continuación, el vino se cría durante ocho meses en grandes fudres de roble. Por último, se embotella sin clarificar y con una filtración muy ligera para preservar toda su complejidad y su textura.

Variedades de uva

Este vino procede de un ensamblaje dominado por el vermentinu (alrededor del 80 %), completado con variedades autóctonas poco comunes como el carcaghjolu neru, el riménèse, el biancu gentile y el génovèse.