Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Características y notas de cata del Taylor's Very Very Old White Port 80 Year Old

Notas de cata

Nariz
De notable profundidad, el bouquet aromático se despliega en una cautivadora sucesión de aromas. Revela notas de albaricoque seco, ralladura de naranja y bizcocho de almendra, en armonía con delicados toques florales de jazmín, lavanda silvestre y azahar.

Boca
La boca destaca por su pureza frutal y su gran elegancia, sostenida por una acidez vibrante. Emergen sabores generosos de miel, almendra y avellana tostada, junto a haba tonka, naranja sanguina y especias con toques de azafrán. Un sutil hilo salino redondea la cata, dando paso a un final largo e intenso de una finura absoluta.

Maridaje
Esta compleja cuvée resulta un maridaje excelente con platos salados de gran carácter, como foie gras salteado con cítricos, terrinas de frutas secas o pescado ahumado con salsa de crema de limón. En el registro dulce, combina maravillosamente con quesos azules de carácter, así como con postres refinados que resalten los cítricos o los frutos secos, como una tarta de naranja o un nougat glacé.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Very Very Old White Port 80 Year Old, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C en una copa de tulipán. Unos quince minutos de aireación en la copa bastan para liberar sus aromas; el decantado no es necesario. Gracias a su crianza extremadamente larga, este oporto es perfectamente estable y puede conservarse durante muchos años en buenas condiciones, aunque ya está listo para disfrutarse, ofreciendo un auténtico viaje en el tiempo.

Otras características
Este espirituoso excepcional destaca por su elevada concentración de azúcar, perfectamente equilibrada por una viva frescura. Se presenta en una suntuosa garrafa a medida, diseñada en colaboración con Vista Alegre, y se ofrece en un elegante estuche premium fabricado con materiales de origen responsable.

Un oporto blanco excepcionalmente raro de Taylor's

La bodega
Fundada en 1692, Taylor's es una de las casas más antiguas de la región del Duero y la única de origen británico que ha permanecido familiar e independiente. Dirigida actualmente por Adrian Bridge dentro del grupo The Fladgate Partnership, esta marca icónica es célebre por su espíritu pionero y su experiencia excepcional. Con sede en Vila Nova de Gaia, la bodega se apoya en viñedos históricos para elaborar oportos de una calidad notable, combinando tradición e innovación mientras se consolida como una referencia ineludible.

El viñedo
Las uvas proceden del espectacular Valle del Duero, en la región de Duriense, un terruño de montaña con suelos pobres de esquisto y un clima continental cálido y seco. La casa se apoya en fincas históricas de Clase A, como Vargellas, Terra Feita y Junco, para elaborar este oporto. Verdadera pionera, ha implantado un modelo de viticultura sostenible galardonado, basado en terrazas estrechas con una pendiente de 3° para limitar la erosión, optimizar el uso del agua y favorecer la biodiversidad sin recurrir a herbicidas.

El ensamblaje
Esta cuvée es el resultado de un ensamblaje de lotes únicos y extremadamente raros de vinos blancos muy antiguos, con una edad media superior a los 80 años. Algunas de estas reservas excepcionales datan de 1896. Procedentes de existencias anteriores a las grandes modificaciones del río Duero, este ensamblaje es una verdadera cápsula del tiempo, imposible de reproducir una vez agotadas las barricas.

Vinificación y crianza
El Very Very Old White Port 80 Year Old se elabora mediante una prolongada crianza oxidativa que se extiende a lo largo de varias décadas. La crianza tiene lugar en antiguas barricas de roble, en las históricas bodegas de Vila Nova de Gaia. Bajo la dirección del maestro bodeguero David Guimaraens, los lotes se seleccionan y ensamblan meticulosamente para lograr un equilibrio perfecto entre concentración, riqueza aromática y frescura.

Variedades de uva
El ensamblaje pone de relieve variedades de uva blanca autóctonas, entre ellas la malvasía fina, elegida por su capacidad de concentrar los aromas y conservar una acidez fina, esencial para una crianza de varias décadas.