Terroir Al Limit : Les Manyes 2023

Notas de cata y características de Les Manyes 2023 de Terroir Al Limit

Cata

Vista
Este vino revela un color relativamente pálido para su denominación, que tiende hacia un rubí luminoso o un granate translúcido.

Nariz
El ramillete aromático se abre con aromas de frutos rojos frescos como la frambuesa, la cereza y la fresa silvestre. Se realza con matices florales que recuerdan a la violeta y la rosa, entrelazados con hierbas mediterráneas, especias dulces y una pronunciada mineralidad calcárea.

Boca
La textura es a la vez concentrada y aérea, sostenida por unos taninos de notable finura, casi pulverulentos. La acidez viva aporta una hermosa tensión y una sensación de verticalidad, que conduce a un final largo y persistente sobre la fruta, las flores y un delicado toque salino.

Maridajes
Esta cuvée elaborada con delicadeza marida a la perfección con carnes asadas tiernas, como un costillar de cordero en costra de hierbas, o con aves nobles como el pichón o el pato. También realza los platos mediterráneos con verduras cocinadas a fuego lento, así como clásicos de la mesa como un solomillo de ternera con setas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Les Manyes 2023, se recomienda servirlo entre 15 y 17 grados, idealmente en una copa de tipo borgoña. Una suave decantación de treinta a sesenta minutos contribuirá a revelar toda su complejidad. Gracias a su fina acidez, este vino presenta un excelente potencial de guarda.

La elegancia de un gran cru de altitud en el Priorat por Terroir al Límit

La bodega
Fundada en 2001, la bodega Terroir al Límit se extiende sobre un viñedo de 25 hectáreas en el corazón de Cataluña. En la actualidad, los propietarios Dominik Huber y Jaume Sabaté dirigen esta propiedad, que se ha convertido en una referencia ineludible. La bodega destaca por su enfoque inspirado en las tradiciones borgoñonas, que privilegia la finura frente a la potencia. Certificada en agricultura ecológica y aplicando los principios de la biodinámica, la bodega elabora vinos de terroir de gran pureza, que reflejan fielmente los paisajes escarpados y el clima mediterráneo de la región.

El viñedo
Situadas en Cabacés, dentro del Parque Natural del Montsant, en el Priorat, las viñas se benefician de una altitud notable de 800 metros. Orientadas al oeste, estas parcelas albergan cepas de 60 años. A diferencia de los tradicionales suelos de pizarra de la región, aquí los suelos se componen de arcilla roja y yeso, lo que confiere al vino su perfil mineral distintivo.

Vinificación y crianza
La elaboración de Les Manyes 2023 se basa en una vendimia totalmente manual. Los racimos enteros fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, sin pisado ni remontado, con el fin de favorecer una infusión suave. Tras un prensado a mitad de fermentación, el vino se cría durante 8 meses en depósitos de hormigón, preservando así la luminosidad de la fruta y la expresión auténtica del terroir sin la influencia de la madera nueva.

Variedad de uva
Este vino tinto español se elabora con un 100 % de Garnacha Peluda