Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2017
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para Clos Romans 2017 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves
Cata
Apariencia
El vino presenta un color amarillo pajizo brillante y limpio, de gran pureza cristalina.
Nariz
La nariz es concentrada, fresca y potente, y ofrece aromas de frutas de pulpa blanca como la pera y la manzana, realzados por notas cítricas (limón, pomelo). Toques florales de acacia, espino albar y rosa aportan elegancia, mientras que matices exóticos de piña y albaricoque seco completan la paleta aromática. Sutiles notas de vainilla procedentes de la crianza enriquecen el conjunto.
Boca
La entrada es recta y potente, revelando una notable concentración de frutas blancas y exóticas. La boca destaca por su gran nitidez cristalina y su delicadeza, sostenida por una vibrante mineralidad calcárea y un brillante toque salino. La textura se mantiene aérea pese a la crianza, preservando una tensión notable. El final, suntuoso, ofrece una fruta persistente, acompañada de un discreto matiz de dulzor avainillado.
Maridajes
Este vino blanco seco marida de maravilla con mariscos y crustáceos como ostras, bogavante o una nage de marisco. También acompaña con elegancia pescados delicados, como lenguado meunière, dorada en papillote o un carpaccio de vieira. Los quesos de cabra curados también constituyen una armonía perfecta.
Servicio y guarda
Clos Romans 2017 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2029. Su potencial de guarda se extiende hasta alrededor de quince años, durante los cuales desarrollará complejos aromas terciarios.
Un Chenin Blanc excepcional de la denominación Saumur en el valle del Loira
La bodega
El Domaine des Roches Neuves fue fundado en 1850 por la familia Duveau en Varrains, a cinco kilómetros de Saumur, en el valle del Loira. En 1992, Thierry Germain y su esposa Marie se hicieron cargo, en arrendamiento, de una propiedad de doce hectáreas, antes de convertirse en sus propietarios. Thierry Germain, procedente de una familia bordelesa con seis generaciones de viticultores, convirtió rápidamente la finca a la agricultura ecológica (certificada a finales de los años 90) y luego a la biodinámica (certificación Biodyvin en 2003). Hoy, la finca abarca veintiocho hectáreas repartidas en sesenta y una parcelas. La familia Germain, con sus hijos Louis y Jeanne ya implicados, y un equipo de once personas, practica una viticultura biodinámica rigurosa, incluido el trabajo con caballos en cuatro hectáreas. La bodega ha sido galardonada con tres estrellas por la Revue du Vin de France, un reconocimiento que solo comparte con otra bodega del Loira.
El viñedo
Clos Romans se sitúa en el municipio de Parnay, dentro de un clos histórico con muros del siglo XI que dominan el Loira. El suelo está compuesto por treinta centímetros de arcilla-arenosa sobre una dura caliza blanca senoniense. Esta parcela se beneficia de un microclima distintivo creado por los muros de tuffeau y la proximidad del río. Las vides, plantadas a una densidad de diez mil cepas por hectárea, proceden de selección masal. Todo el trabajo del suelo se realiza con caballos, preservando la estructura y la vida microbiana del terruño. La cubierta vegetal natural favorece la biodiversidad y refuerza la resiliencia del viñedo. Esta parcela excepcional produce un vino blanco seco de la denominación Saumur, que expresa una mineralidad cristalina característica.
La añada
La añada 2017 en el Loira estuvo marcada por heladas primaverales que redujeron los rendimientos, seguidas de unas condiciones de vendimia casi ideales. Estas condiciones permitieron elaborar un vino de brillante nitidez, que combina una notable mineralidad y concentración, a la vez que preserva un sentido excepcional de armonía y refinamiento.
Vinificación y crianza
Las uvas de Clos Romans 2017 se vendimiaron a mano con una rigurosa selección. Tras un prensado neumático suave, la fermentación alcohólica tuvo lugar en barricas ovaladas de 400 litros con un espesor de 52 milímetros durante alrededor de dos meses. A continuación, el vino se crió durante nueve meses sobre lías finas en esas mismas barricas. Todas las operaciones se realizaron a bajas temperaturas en una bodega subterránea excavada en el tuffeau natural de la finca, lo que permite una regulación térmica natural óptima para preservar la pureza de la fruta y desarrollar la complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Chenin Blanc
