Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2019

Notas de cata y recomendaciones de Clos Romans 2019 - Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Cata

Vista

El vino presenta un tono amarillo pajizo con reflejos dorados.

Nariz

La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta blanca madura—especialmente pera y manzana—junto a matices florales de acacia y flores blancas. Toques minerales que evocan piedra mojada y pedernal se entrelazan con aromas cítricos, en particular limón y pomelo, además de sutiles apuntes de miel. Con la aireación, el bouquet gana notas herbáceas adicionales y un carácter mineral de grafito.

Boca

En boca, este blanco del Loira seduce por su notable equilibrio entre potencia y finura. El ataque es tenso, impulsado por una acidez viva que estructura el conjunto. La textura es a la vez redonda y precisa, con una concentración destacable y una densidad palpable en el centro de boca. Los sabores de frutas blancas y exóticas se entrelazan con notas cítricas, mientras que la mineralidad aporta definición y frescura. El final, de persistencia excepcional, subraya dimensiones minerales y de limón con una elegancia impactante.

Maridajes

Este Clos Romans 2019 marida a la perfección con pescados delicados como la lubina, el bacalao o el rodaballo. También realza las bandejas de marisco, especialmente ostras y almejas. Las preparaciones de pescado con salsas ligeras de nata o beurre blanc resultan armoniosas. Este vino también acompaña verduras a la parrilla o espárragos, así como cocina asiática con especias sutiles en la que destaquen el jengibre y la hierba limón.

Servicio y guarda

Clos Romans 2019 puede disfrutarse ahora, pero ofrece un potencial de guarda de al menos diez años y puede evolucionar mucho más allá en condiciones óptimas de conservación. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C.

Un Chenin Blanc biodinámico excepcional del viñedo de Saumur

La bodega

La bodega Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves remonta sus orígenes a 1850 con la familia Duveau. En 1992, Thierry Germain—nacido en una familia bordelesa de viticultores desde hace seis generaciones—tomó las riendas de esta finca de doce hectáreas situada en Varrains, en Maine-et-Loire. Bajo su dirección, la propiedad se expandió progresivamente hasta alcanzar hoy veintiocho hectáreas, repartidas en sesenta y una parcelas. Convertida a la agricultura ecológica a finales de la década de 1990, y después a la biodinámica a comienzos de los años 2000, la bodega está hoy reconocida como un referente en el Loira. Thierry Germain fue nombrado Enólogo del Año en 2011 por La Revue du Vin de France, que también concedió a la bodega la distinción de tres estrellas. Sus hijos, Louis y Jeanne, se han incorporado a la bodega, prolongando el compromiso familiar con una viticultura exigente y respetuosa.

El viñedo

Clos Romans es un viñedo histórico que se remonta al siglo XI, adquirido por Thierry Germain en 2007. Esta parcela de dos hectáreas y media, situada en el municipio de Souzay-Champigny dentro de la denominación Saumur, está plantada exclusivamente con Chenin Blanc. El suelo está compuesto por unos treinta centímetros de arcilla-arenosa sobre un subsuelo calizo senoniense, con trazas de suelos enrojecidos y arenas silíceas. Este perfil edáfico singular, combinado con la caliza de toba (tuffeau) característica de la región, confiere al vino su mineralidad distintiva. El viñedo se beneficia de un microclima modelado por el Loira y la proximidad del bosque de Fontevraud. La gestión del viñedo sigue principios biodinámicos certificados, incluido el uso de tracción animal en ciertas parcelas.

La añada

La añada 2019 se benefició de una campaña cálida y bien equilibrada, que permitió una maduración óptima de la uva. Las condiciones meteorológicas favorecieron el desarrollo fenológico de la vid, dando lugar a una fruta magníficamente madura, al tiempo que se preservaban la acidez y la frescura características del Chenin Blanc en estos terroirs calcáreos de Saumur.

Vinificación y crianza

La vendimia de Clos Romans 2019 se realizó a mano, con una rigurosa selección de racimos en su punto óptimo de madurez. Tras un prensado neumático progresivo, el mosto fermentó durante aproximadamente un mes en barricas ovaladas de 400 litros de roble francés neutro. Esta forma de barrica ayuda a mantener las lías en suspensión. Posteriormente, el vino se crió sobre lías finas durante nueve meses en los mismos recipientes, lo que permitió un desarrollo complejo de la textura y los aromas.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc