Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Le Clos du Moulin 2024

Características y notas de cata del Saumur "Le Clos du Moulin" 2024 de Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Cata

Vista
Este vino blanco revela un tono pajizo pálido y brillante, resaltado por una hermosa luminosidad y una notable frescura visual.

Nariz
El ramo aromático se abre con una intensidad encantadora, desprendiendo notas cítricas como el pomelo, entremezcladas con matices florales de flor de tilo y toques herbáceos que recuerdan a la menta. Sutiles matices de fruta exótica se entrelazan con una marcada mineralidad pedregosa, ocasionalmente resaltada por delicadas notas ahumadas y especiadas.

Boca
El ataque es a la vez fresco y aterciopelado, dando paso a una boca en la que la concentración de aromas frutales se equilibra perfectamente con una vivacidad refrescante. Esta cuvée ofrece una textura carnosa sostenida por una fina tensión, que se prolonga en un final persistente, puro y preciso, guiado por una columna mineral y ligeras notas especiadas.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos como la lubina de anzuelo, el besugo o las vieiras. También realza las aves de corral criadas en libertad con salsa de nata, la terrina de salmón ahumado, las verduras de verano a la parrilla, o un queso de pasta blanda como el Brillat-Savarin.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la cuvée "Le Clos du Moulin" 2024, se recomienda servirla a una temperatura entre 10 y 12 °C, dejándola reposar unos instantes tras sacarla del frigorífico. Este vino puede disfrutarse a partir de 2025 y seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2030.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Loira

La propiedad

Fundada en 1850 por la familia Duveau, la propiedad fue adquirida en 1991 por Thierry Germain y su esposa Marie. Situada en Varrains, en el corazón de la región vitivinícola, la finca abarca hoy 28 hectáreas. Bajo la dirección de su actual propietario, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves se ha convertido en una auténtica referencia de la viticultura biodinámica. El trabajo del suelo con animales de tiro y un riguroso enfoque parcela por parcela ilustran la filosofía de este viticultor, que ha sido galardonado con los más altos reconocimientos por la constante calidad de sus cuvées.

El viñedo

Procedente de la denominación Saumur, esta cuvée proviene de una parcela excepcional de aproximadamente una hectárea situada en el municipio de Parnay. Las viñas muy antiguas, con una edad media de 80 años, se desarrollan en un terroir poco profundo compuesto por suelos arcillo-arenosos que descansan sobre un lecho de piedra caliza senoniense. Esta geología particular otorga a las uvas una estructura y una mineralidad únicas.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual, las uvas destinadas a "Le Clos du Moulin" 2024 se someten a un prensado neumático suave de cuatro horas de duración. La fermentación alcohólica tiene lugar después durante tres meses en barricas de 600 litros de vino. Finalmente, el vino se cría sobre lías finas durante ocho a nueve meses, lo que favorece el desarrollo de su complejidad aromática y su textura.

Variedad de uva

100% Chenin Blanc