Valentin Zusslin : Crémant "Bollenberg" 2016

El poder y el carácter de un Crémant d'Alsace

La propiedad

Situada en Orschwihr, en el corazón de la región vinícola de Alsacia, la propiedad Valentin Zusslin remonta sus orígenes a 1691, cuando se conocía como “Cisle”. Transmitida a lo largo de trece generaciones dentro de la misma familia, comercializaba sus vinos a granel hasta 1970, cuando Valentin Zusslin decidió embotellarlos bajo su propio nombre. En 1997, Jean-Marie Zusslin inició una profunda transición a la biodinámica, certificada en 2000. Desde principios de los años 2000, sus hijos, Marie y Jean-Paul, han mantenido este compromiso con la calidad al tiempo que diversificaban la producción con aguardientes y whisky desde 2014.

El viñedo

El terroir del lieu-dit Bollenberg es una colina calcárea de renombre, compuesta por arcilla mezclada con óxido de hierro. Esta área protegida Natura 2000 se beneficia de un microclima mediterráneo excepcional. Este sitio histórico en Alsace ofrece condiciones privilegiadas para la expresión de la mineralidad característica de los vinos de la propiedad.

Elaboración y crianza

Cada variedad de uva se vinifica por separado en un foudre durante un año y medio. Tras el ensamblaje, el embotellado permite una fermentación secundaria natural sin la adición de levaduras externas, utilizando un pied de cuve elaborado a partir de los vinos y crémants que envejecen en listones. La crianza se prolonga durante 24 meses antes del degüelle en mayo de 2017. Esta cuvée Brut Nature no recibe dosaje y no se añaden sulfitos durante todo el proceso de producción.

Mezcla

Este Crémant "Bollenberg" 2016 de Valentin Zusslin es una mezcla de 50% Pinot Auxerrois, 30% Pinot Gris y 10% Riesling.