Valentin Zusslin : Riesling Grand cru "Pfingstberg" 2019
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J. SucklingDescripción
Características y consejos de cata del Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 de Valentin Zusslin
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
La nariz revela una mineralidad intensa y pura, que evoca la tiza y el sílex. Sutiles notas florales acompañan aromas de cítricos frescos, en particular limón y lima, aportando al bouquet una gran frescura.
Boca
En boca, este Riesling destaca por su acidez marcada y vibrante, característica de los grandes vinos secos de Alsace. El ataque de perfil limonado evoluciona hacia una textura rica y cremosa, creando un equilibrio notable. La mineralidad domina el paladar con una sequedad casi salina, culminando en un final excepcionalmente largo y persistente. Potente, preciso y concentrado, este vino muestra una estructura vertical que habla de su potencial de guarda.
Maridajes
Este Riesling seco es un maridaje ideal para mariscos con jengibre y cebolleta, una terrina de codillo de cerdo con piccalilli o un Holstein schnitzel. También armoniza a la perfección con pescados de carne firme, preparados de manera sencilla y terminados con limón, así como con la charcutería tradicional alsaciana.
Servicio y guarda
Este Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 ganará en complejidad con varios años de crianza en botella. Las mejores añadas de este terruño pueden mejorar durante 10 a 20 años.
Un Riesling de Alsace de mineralidad excepcional del Grand Cru Pfingstberg
La bodega
Fundado en 1691, el Domaine Valentin Zusslin tiene su sede en Orschwihr, entre Colmar y Mulhouse. Con 16 hectáreas de viñedo, esta propiedad familiar está hoy dirigida por Marie y Jean-Paul Zusslin, representantes de la decimotercera generación. Pionera de la biodinámica en Alsace desde 1997, la bodega cuenta con las certificaciones ECOCERT, DEMETER y BIODYVIN. Reconocida entre los mejores productores biodinámicos del mundo, la propiedad prioriza la calidad sobre la cantidad.
El viñedo
El Grand Cru Pfingstberg disfruta de un microclima ideal, con exposición sureste, a unos 300 metros sobre el nivel del mar. Protegido de las lluvias intensas por las cumbres de los Vosges, este terruño histórico —mencionado ya en 1299— se asienta sobre suelos de arenisca, marga y caliza. Un bosque cubre la parte alta de la ladera, garantizando una hidratación regular de las vides. Las fuertes pendientes exigieron la construcción de terrazas sostenidas por muros de arenisca. La bodega practica una viticultura biodinámica respetuosa, con rendimientos deliberadamente limitados a 25 hectolitros por hectárea, favoreciendo la concentración y la expresión del terruño en Alsace.
La añada
La añada 2019 se benefició de condiciones meteorológicas contrastadas que permitieron una maduración óptima de la uva. Las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche favorecieron el desarrollo de la acidez y la concentración aromática, características esenciales de este terruño de altitud.
Vinificación y crianza
Las uvas del Riesling Grand Cru "Pfingstberg" 2019 se vendimian a mano en varias pasadas sucesivas para seleccionar únicamente los racimos en su punto ideal de madurez. Tras una rigurosa selección, los racimos se prensan suavemente durante más de diez horas. El mosto se traslada por gravedad a los depósitos de fermentación. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, sin adición de productos enológicos. A continuación, el vino reposa sobre lías finas en grandes foudres de roble de los Vosges durante 12 a 24 meses, lo que permite una oxigenación lenta y una fermentación armoniosa. La intervención se mantiene al mínimo antes del embotellado.
Variedad de uva
100% Riesling
