Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018

Características y notas de cata del Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 de Valentin Zusslin

Cata

Vista

El color muestra un tono rojo característico del Pinot Noir.

Nariz

El bouquet revela una notable intensidad, con aromas de cerezas negras y frutos rojos perfectamente maduros, entrelazados con notas tostadas y una finura calcárea típica del terroir de Bollenberg. Matices ahumados y herbáceos completan esta paleta aromática, acompañados de toques de especias cálidas que recuerdan a la nuez moscada y el clavo. La nariz también desvela delicadas notas de piel de naranja y cerezas ácidas.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y su elegancia refinada. La fruta intensa y perfectamente concentrada se envuelve en taninos muy finos y una acidez delicada que aportan frescura y equilibrio. A pesar de la generosidad del cuerpo y de su aparente madurez, el vino conserva una hermosa frescura, mientras que las notas salinas y la mineralidad realzan su atractivo. El final, largo y vivo, destaca por su abundante mineralidad, característica de los suelos calcáreos del Neuberg.

Maridaje

Este Pinot Noir combina con elegancia con una amplia variedad de platos. Resulta perfecto con pescados a la parrilla como sardinas o caballa, terrinas de pescado, salmón marinado o atún a la provenzal. También realza carnes rojas, aves asadas, platos a la parrilla, así como preparaciones especiadas como el cuscús o el tajín de cordero. Los quesos duros también constituyen un excelente acompañamiento.

Servicio y conservación

El Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 se disfruta idealmente a una temperatura de 18 °C. Este vino puede apreciarse ya, aunque también cuenta con un potencial de guarda hasta aproximadamente 2035, lo que le permitirá desarrollar aún más complejidad con el paso de los años.

Otras características

Este vino destaca por su fina estructura tánica y su equilibrio entre la madurez fenólica y la frescura conservada, características de la añada 2018 en Alsacia. Los críticos James Suckling y Wine Advocate le otorgaron puntuaciones de 94 y 93 puntos respectivamente, elogiando su expresión noble y seductora.

Un Pinot Noir de Alsacia que combina mineralidad calcárea y elegancia biodinámica del Domaine Valentin Zusslin

La propiedad

Fundado en 1691 en Orschwihr por Jodocus Cislé, un viticultor de origen suizo, el Domaine Valentin Zusslin ha mantenido una tradición familiar de trece generaciones durante más de tres siglos. En 1997, Jean-Marie Zusslin convirtió la totalidad de la propiedad a la agricultura biodinámica, certificada por Demeter y Biodyvin. Desde el año 2000, Marie y Jean-Paul Zusslin, representantes de la decimotercera generación, dirigen la propiedad con una filosofía centrada en el respeto por los sistemas vivos y la expresión auténtica del terroir. La propiedad cultiva aproximadamente 16 hectáreas repartidas en tres terroirs principales de Alsacia: Bollenberg, Clos Liebenberg y Grand Cru Pfingstberg, produciendo vinos reconocidos por su espectacular progreso cualitativo durante las dos últimas décadas.

El viñedo

El Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 procede del lieu-dit Neuberg, situado en la ladera oriental de la colina de Bollenberg, cerca de Rouffach, en Alsacia. Esta parcela se caracteriza por un suelo calcáreo extremadamente seco, con una capa de arcilla de menos de cuarenta centímetros que reposa sobre un sustrato calcáreo. La exposición matinal al este favorece una fotosíntesis óptima y una maduración gradual de las uvas. Este terroir protegido, rodeado por el matorral típico de Bollenberg, representa la expresión más característica de este lugar, reconocido por su excepcional biodiversidad. La propiedad practica una viticultura biodinámica rigurosa, que incluye preparados dinamizados, el uso de un caballo de tiro para las labores de la viña y el mantenimiento de una rica biodiversidad que incluye ovejas, abejas y plantaciones de árboles frutales.

La añada

La añada 2018 en Alsacia se considera un gran año para los vinos tintos. Las condiciones climáticas permitieron alcanzar una excepcional madurez fenólica, preservando al mismo tiempo la frescura y el equilibrio ácido necesarios para la elegancia del Pinot Noir. Este año ofreció condiciones ideales para producir vinos tintos concentrados y estructurados, con un excelente potencial de guarda.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pinot Noir "Bollenberg Neuberg" 2018 se cosechan a mano con un riguroso proceso de triple selección, realizado tanto durante la vendimia como en la bodega. Transportadas en pequeñas cajas para preservar su integridad, se prensan luego neumáticamente con extrema suavidad durante más de diez horas. La fermentación se produce de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas, sin adición de productos enológicos. La crianza se realiza en cubas ovaladas de roble de los Vosgos, sobre lías finas, durante aproximadamente dos años, lo que permite al vino desarrollar su complejidad aromática y su textura sedosa.

Variedad de uva

100% Pinot Noir