Valentin Zusslin : Crémant "Clos Liebenberg" 2013

Un Crémant d'Alsace biodinámico con notas minerales de la bodega Valentin Zusslin

La bodega

Situada en Orschwihr, en el corazón de la región vinícola de Alsacia, la bodega Valentin Zusslin tiene sus orígenes en 1691, cuando se conocía como “Cisle”. Transmitida a lo largo de trece generaciones dentro de la misma familia, comercializaba sus vinos a granel hasta 1970, cuando Valentin Zusslin decidió embotellarlos con su propio nombre. En 1997, Jean-Marie Zusslin inició una profunda transición hacia la biodinámica, certificada en 2000. Desde principios de la década de 2000, sus hijos, Marie y Jean-Paul, han mantenido este compromiso con la calidad al tiempo que diversifican la producción con aguardientes y whisky desde 2014.

El viñedo

El Clos Liebenberg es un monopole de la bodega, que abarca 3,5 hectáreas en la cima de la colina Pfingstberg. Este excepcional terruño en Alsacia reposa sobre un subsuelo de arenisca con algunas vetas de arcilla, ofreciendo condiciones ideales para expresar las variedades de uva riesling, pinot auxerrois y sylvaner. La biodiversidad se conserva cuidadosamente aquí con ovejas en invierno, colmenas en verano, un huerto plantado y muros de piedra seca restaurados para apoyar la fauna local.

Vinificación y crianza

Las uvas se vinificaron por separado en grandes toneles de roble (foudre) durante un año y medio antes del ensamblaje y el embotellado para la fermentación secundaria. No se utilizó levadura externa; las botellas fueron inoculadas con una cultura iniciadora obtenida de las lías de vino en fermentación y de las lías de vino espumoso. La crianza en rima continuó durante 36 meses antes del degüelle en mayo de 2015, sin añadir azufre en ninguna etapa de la producción.

Ensamblaje

El ensamblaje de este Crémant "Clos Liebenberg" 2013 de Valentin Zusslin consiste en un 90% de pinot auxerrois y un 10% de riesling.