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Valentin Zusslin : Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 de Valentin Zusslin
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pajizo cristalino, con un brillo y una limpidez extraordinarios.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática dominada por notas de fruta amarilla madura, en particular mirabel, nectarina y melocotón amarillo, acompañadas de matices cítricos más sutiles. Emergennítidamente finas notas minerales, pétreas, características del terroir de arenisca, junto con delicados toques de flor de acacia.
Boca
La boca es potente y concentrada, con una estructura elegante y con cuerpo, típica de los terroirs de arenisca de gran altitud. Una acidez viva y precisa enmarca magníficamente la fruta amarilla madura, creando una sensación de frescura enérgica pero equilibrada. La estructura fenólica aporta un armazón firme que recuerda a la piel de pera, confiriendo al vino cierta austeridad y una longitud impresionante. El final se prolonga con persistencia sobre sutiles notas minerales, ligeramente limonadas.
Maridajes
El Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 combina a la perfección con quesos de cabra cubiertos de ceniza sobre pan con frutos secos. También armoniza con elegancia con pescados grasos, ostras y mariscos, así como con foie gras a la plancha o mi-cuit. Los platos especiados y aromatizados con azafrán, junto con algunas cocinas asiáticas de condimentos intensos, también ofrecen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Este Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 puede disfrutarse ya por su expresión mineral juvenil, pero seguirá evolucionando y ganando complejidad hasta alrededor de 2040, e incluso más allá.
Un Riesling de Alsacia de gran altitud con un carácter mineral excepcional
La bodega
El Domaine Valentin Zusslin, fundado en 1691 en Orschwihr, en el sur de Alsacia, está hoy dirigido por Marie y Jean-Paul Zusslin, representantes de la 13.ª generación de la familia. Convertido a la agricultura biodinámica en 1997 por Jean-Marie Zusslin, el dominio se extiende por dieciséis hectáreas repartidas en varios terroirs prestigiosos, entre ellos Bollenberg, Grand Cru Pfingstberg y Clos Liebenberg, el monopole exclusivo de la propiedad. Certificado por ECOCERT, Demeter y Biodyvin, el domaine practica una viticultura respetuosa con la biodiversidad y una vinificación minimalista que favorece la expresión auténtica de cada terroir. Reconocido por las principales guías con cinco estrellas de Bettane et Desseauve y clasificado entre las diez mejores bodegas biodinámicas del mundo, Valentin Zusslin encarna la excelencia contemporánea de la viticultura alsaciana.
El viñedo
El Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 procede exclusivamente de Clos Liebenberg, una parcela monopole de cuatro hectáreas situada en la cima de Pfingstberg, a unos 380 metros sobre el nivel del mar. Este terroir alsaciano, rodeado de setos silvestres, muros de piedra y bosque, disfruta de una exposición ideal al sureste. Los suelos combinan marga y arenisca de los Vosgos, predominando ampliamente esta última. El bosque circundante mantiene un aporte de agua constante y modera las temperaturas, generando marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche que favorecen la acidez, la madurez y el equilibrio de las uvas. Las cepas, de unos cuarenta y ocho años, se cultivan conforme a estrictos principios biodinámicos. La propiedad ha desarrollado un rico ecosistema con ovejas en invierno, colmenas en primavera y verano, cajas nido para aves y refugios para murciélagos, así como el uso de tracción animal con Sésame, el caballo Comtois.
Vinificación y crianza
La vendimia del Riesling "Clos Liebenberg" Monopole 2020 se realiza exclusivamente a mano, con varias pasadas sucesivas de selección y el transporte de las uvas en pequeñas cajas de no más de veinte kilogramos para preservar su integridad. Tras un prensado neumático lento de más de diez horas, los mostos se transfieren por gravedad, sin bombeo, gracias a la arquitectura de la bodega a distintos niveles. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con las levaduras indígenas naturalmente presentes en las uvas, sin adición de productos enológicos. La crianza tiene lugar sobre lías finas en foudres de roble de los Vosgos durante un periodo prolongado que puede superar los dos años. A continuación, el vino permanece en botella al menos otros doce meses antes de su salida al mercado.
Variedad de uva
100% Riesling
