Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025

Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 de Verget

Cata

Color
El color de esta cuvée revela habitualmente un hermoso tono que va del amarillo pálido al amarillo limón, avivado por reflejos dorados o verdosos.

Nariz
El bouquet típico de este vino expresa aromas de fruta blanca, como la pera y la manzana, entrelazados con delicadas notas florales de acacia. La crianza aporta sutiles toques de sésamo, avellana y pan tostado, todo ello realzado por una profunda mineralidad calcárea.

Boca
Amplio y sabroso, el paladar ofrece habitualmente una textura satinada, sostenida por una acidez perfectamente integrada. El final largo y persistente destaca por sus notas salinas y de frutos secos, que subrayan su carácter gastronómico.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con el rape asado, los pescados finos o los mariscos. También combina a la perfección con aves en salsa de nata, risotto de setas y quesos de pasta prensada cocida como un Comté joven o un Beaufort.

Servicio y guarda

Con un gran potencial, este Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 puede guardarse hasta aproximadamente 2035.

La expresión de un gran terruño blanco de Borgoña

La bodega

Fundada en 1990 por Jean-Marie Guffens, la Maison Verget se encuentra en Sologny, en el corazón de Borgoña. Concebida como un «négoce de alta costura», esta casa se distingue por la compra exclusiva de uva, lo que le permite un control total de la vinificación. Auténtico laboratorio de terruños, la casa pone en valor la riqueza de los climats del Mâconnais, el Chablisien y la Côte d'Or. Hoy, Jean-Marie Guffens sigue al frente de la propiedad, acompañado de cerca desde 2012 por el enólogo Julien Desplans, lo que garantiza la continuidad de un estilo preciso y reconocido.

El viñedo

La cuvée procede de la parcela Vigne de Saint-Claude, situada en el municipio de Prissé, en el límite de los terruños de Pouilly-Fuissé. Este viñedo de la denominación Saint-Véran se asienta en altura sobre suelos profundos de arcilla y caliza cubiertos de grava. Con una exposición sur ideal, las cepas, de sesenta a setenta años, se cultivan mediante una viticultura sostenible, que favorece unos rendimientos naturalmente limitados y una gran concentración en las bayas.

Vinificación y crianza

Elaborado con gran precisión, el Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 realiza fermentaciones largas. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble, con una proporción moderada de aproximadamente un 25 % de roble nuevo. Este proceso dura de siete a ocho meses y va acompañado de un bâtonnage regular, que confiere al vino su textura característica y preserva la tensión y la mineralidad del terruño.

Variedad de uva

100 % Chardonnay