William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 de William Fèvre
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, que evocan el limón y la lima.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad, combinando notas frutales, florales y especiadas, sostenidas por una marcada mineralidad característica del terruño.
Boca
La boca destaca por su estructura amplia, evolucionando hacia una expresión potente y generosa que mejorará con el paso del tiempo.
Servicio y conservación
El Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 se disfruta mejor a una temperatura de entre 12 y 14°C.
Un Chablis Grand Cru excepcional, amplio y equilibrado
La propiedad
Fundado en 1959 por William Fèvre en su primera vendimia, Domaine William Fèvre abarca hoy 70 hectáreas en el corazón de Chablis, en Borgoña. Adquirido en enero de 2024 por Domaines Barons de Rothschild Lafite y gestionado por Didier Séguier, William Fèvre cuenta con el mayor conjunto de Chablis Grands Crus, con 15 hectáreas—el 15% de la denominación—repartidas en los siete climats clasificados. Pionera en materia medioambiental, la propiedad practica la biodinámica desde 2010 en sus Premiers y Grands Crus.
El viñedo
El Chablis Grand Cru Les Clos abarca una superficie de 4,11 hectáreas, lo que representa el 16% del total de la denominación. Situado en las alturas de la Côte des Grands Crus, en el sur de la denominación, el viñedo disfruta de una exposición plenamente meridional. El terruño kimmeridgiense está compuesto por margas y caliza margosa, suelos pedregosos y densas arcillas blancas ricas en fósiles, con una compactación calcárea a 80 centímetros de profundidad. Este terruño excepcional confiere al vino su estructura y un notable potencial de guarda.
La añada
La añada 2022 en Borgoña comenzó con un invierno suave y seco, seguido de un desborre tardío a finales de marzo, lo que ayudó a evitar el riesgo de heladas. La floración tuvo lugar a finales de mayo en condiciones favorables. La vendimia empezó el 31 de agosto, revelando uvas en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y pulpa generosa, ofreciendo excelentes rendimientos de mosto.
Vinificación y crianza
El Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 se elabora por gravedad, sin bombeo. Las uvas se prensan de forma neumática durante un periodo breve de 1h30 a 2h00. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura 20 meses en total: el 40% de la cuvée envejece en barricas de roble francés durante 5 a 6 meses sobre lías finas, antes de que el ensamblaje complete su crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
