William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 de William Fèvre
Cata
Color
El color presenta un tono amarillo pálido con reflejos brillantes.
Nariz
El bouquet es complejo y revela aromas florales y afrutados, junto con intensas notas minerales características de la denominación.
Boca
En boca, este vino muestra en su juventud una estructura bien definida, con la promesa de evolucionar hacia una mayor sutileza y elegancia con los años.
Servicio y guarda
Este Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C.
Un Chablis Premier Cru fiel a la mineralidad distintiva de Domaine William Fèvre
La propiedad
Fundado en 1959 por William Fèvre junior, el Domaine William Fèvre Bourgogne se ha consolidado como uno de los principales propietarios de Chablis Grands Crus. Con sede en Borgoña, sobre 78 hectáreas divididas en 90 parcelas, la propiedad cultiva exclusivamente Chardonnay y posee alrededor de 15 hectáreas de Grands Crus. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pionero en materia medioambiental, William Fèvre Bourgogne fue la primera propiedad de Chablis en obtener la certificación HVE3 en 2014, practicando la biodinámica en sus prestigiosos crus.
El viñedo
El Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre procede de una propiedad de 2,24 hectáreas situada en la margen derecha del Serein, prolongándose desde los Grands Crus Les Clos y Blanchot. Las parcelas, repartidas entre los lieux-dits Pied d'Aloue, Chapelot y Côte de Bréchain, se benefician de exposiciones sureste, sur y oeste. El terruño kimmeridgiano, compuesto por margas y caliza margosa salpicada de piedras blancas, ofrece suelos poco profundos que favorecen la expresión de Chablis del Chardonnay.
La añada
El año 2022 en Borgoña comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una brotación tardía a finales de marzo acompañada de un episodio de heladas. La floración tuvo lugar en excelentes condiciones a finales de mayo. La vendimia comenzó el 31 de agosto, revelando uvas en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y una pulpa generosa que ofrecía un buen rendimiento de mosto.
Vinificación y crianza
El Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2022 se elabora siguiendo el principio de vinificación por gravedad, sin bombeo. El prensado neumático dura entre 1h30 y 2h00. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan de forma natural en depósitos de acero inoxidable. La crianza se prolonga durante 19 meses en total: el 35% de la cuvée se cría durante 5 a 6 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, antes de que el conjunto termine su crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
