William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2023

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Bougros" Domaine 2023 William Fèvre

Cata

Vista
Este vino francés muestra un hermoso color blanco luminoso.

Nariz
El ramo aromático es exuberante y revela notas de frutas cítricas y su piel, junto con sutiles toques de flores blancas, todo ello realzado por una dimensión salina típica de su terroir.

Boca
La boca ofrece un cuerpo bellamente elegante, vibrante y dotado de una estructura mineral finamente cincelada. El equilibrio perfecto entre riqueza y tensión conduce a un final refinado y sofisticado.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con pescados y mariscos, como el cangrejo, la langosta o una ensalada bretona de bogavante. Las ostras también son un maridaje ideal gracias a su resonancia salina. También armonizará maravillosamente con carnes blancas o aves acompañadas de una salsa cremosa.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente todos los matices de este Grand Cru, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Concebido para la guarda, este vino revelará toda su complejidad tras varios años en bodega y podrá disfrutarse idealmente hasta aproximadamente 2034.

La expresión auténtica de un gran terroir de Chablis

La propiedad

Fundada en 1959, la propiedad William Fèvre se encuentra en el corazón de la denominación Chablis, en Borgoña. Con una superficie inicial de siete hectáreas, el viñedo se extiende ahora sobre 70 hectáreas repartidas en 90 parcelas, lo que convierte a la propiedad en la mayor propietaria de Grands Crus de la región. Pionera en el compromiso medioambiental, la propiedad se ha comprometido con una conversión integral a la agricultura ecológica. Desde enero de 2024, Domaines Barons de Rothschild Lafite es propietaria de esta histórica finca, dando continuidad a una filosofía centrada en la expresión pura y auténtica del terroir.

El viñedo

Este vino procede del climat Bougros, uno de los siete Grands Crus de Chablis. Las parcelas, plantadas en las décadas de 1950 y 1960, se extienden sobre laderas particularmente pronunciadas orientadas al sur y suroeste. El terroir se asienta sobre suelos geológicos kimmeridgienses, compuestos de caliza rica en fósiles marinos, marga y arcilla. Estos suelos poco profundos y pedregosos limitan naturalmente los rendimientos, favoreciendo una concentración excepcional de la uva, con una vendimia realizada íntegramente a mano.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno particularmente suave y seco, seguido de un mes de abril húmedo que provocó una importante presión de enfermedades. La temporada estival estuvo marcada después por un largo periodo de sequía. Afortunadamente, las temperaturas cálidas de septiembre permitieron que las bayas alcanzaran una madurez óptima antes de una vendimia temprana que comenzó alrededor del 10 de septiembre, dando lugar a una cosecha generosa y de gran calidad.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección de los racimos y un cuidadoso desfangado, la vinificación privilegia una intervención mínima. La crianza se desarrolla durante un periodo de catorce a quince meses. Aproximadamente la mitad de esta crianza tiene lugar en barricas de roble francés usadas, con una media de seis años de antigüedad, mientras que el resto reposa en otros recipientes, preservando la mineralidad y aportando a la vez una sutil complejidad estructural.

Casta

Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay.