William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021

PRODUCTOR DE PRIMERÍSIMA CALIDAD Côte de Bouguerots es una parcela de 2,1 ha del climat Bougros, con características distintivas. En laderas muy empinadas (hasta un 30%), los suelos arcillo-gravosos dan bajos rendimientos y producen vinos intensos, con gran capacidad de guarda. Mucho más mineral, tanto en el perfume como en la textura en boca, aquí los cítricos cobran mayor protagonismo, con una marcada acidez que sugiere que el vino necesita varios años en botella antes de abrirse. Gran precisión y un enfoque casi “láser”. Un grand cru finísimo.

Muestra de barrica. Mucha fruta fina y atractiva, con un marcado carácter de piedras mojadas. Ya relativamente accesible, pero toda esa acidez (y fruta) debería mantenerlo en buena forma durante mucho tiempo. (JR)

Completo y con una textura casi cremosa, con sabores de melocotón, tarta de manzana y ciruela amarilla. Enfocado por una acidez viva, con notas cítricas y florales en el final; esta versión realmente se concentra en un punto focal. Beber ahora y hasta 2030. 100 cajas importadas.

El 2021 Chablis Grand Cru Bougros es uno de los vinos más ricos y golosos de la gama, con aromas de melocotón, naranja, flores blancas y pan recién horneado. Con cuerpo, carnoso y amplio, es un Chablis ancho y envolvente, con acidez viva y un final preciso y salino. Ha resultado especialmente bien.