William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Cata

Vista
Con una hermosa claridad cristalina, este vino blanco francés revela un tono dorado pálido, sutilmente realzado con destellos dorados o verdosos.

Nariz
El bouquet se abre con gran frescura, dominado por aromas cítricos como la ralladura de limón y lima, acompañados de toques de manzana verde y notas minerales que evocan la tiza o el pedernal. Con la aireación, emergen notas de frutas exóticas, piña y delicados toques de flor de almendro.

Boca
El ataque ofrece una notable viveza, sostenida por una mineralidad salina y una agradable acidez cítrica. La mitad de boca despliega una textura elegante y una fina concentración, sin pesadez, que conduce a un final persistente e intensamente salino.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con ostras, mariscos o pescado a la parrilla. También armoniza muy bien con carnes blancas como aves asadas, ternera en salsa de nata, así como con quesos de corteza blanda o un Comté curado. Verduras delicadas como los espárragos con beurre blanc también realzarán bellamente esta cuvée.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10 °C. Este vino tiene un excelente potencial de guarda y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino blanco de Chablis

La propiedad

Aunque la familia lleva presente en la región desde hace más de dos siglos y medio, la propiedad William Fèvre se fundó oficialmente en 1959 con solo siete hectáreas. Ubicada en Borgoña, esta ilustre propiedad se ha convertido en una referencia imprescindible, reconocida por su extenso patrimonio de grands crus y su compromiso pionero con el medio ambiente. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite. Todavía dirigida por Didier Séguier, la casa continúa defendiendo una filosofía centrada en la expresión pura del terroir y el respeto por la biodiversidad.

El viñedo

Este vino de Chablis procede de una parcela de 3,63 hectáreas ubicada en la orilla derecha del Serein, en la prolongación del grand cru Les Preuses. Orientadas al sureste, las viñas, con una edad media de veinticinco años, se desarrollan en laderas de suelos arcillo-calcáreos kimmeridgianos. Las partes bajas son ricas en arcilla, mientras que las zonas más elevadas destacan por su alta proporción de caliza y roca. La propiedad aplica prácticas vitícolas sostenibles, entre ellas el laboreo regular y la vendimia manual.

La añada

El año 2022 se benefició de condiciones climáticas muy favorables. Tras una primavera suave, el verano resultó caluroso, salpicado de noches frescas, con precipitaciones moderadas. Estas condiciones permitieron una maduración óptima de las bayas mientras se preservaba una agradable acidez, dando lugar a una vendimia temprana en otoño.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático suave y un desfangado estático en frío, la fermentación de este Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 se realiza parcela por parcela. Alrededor del 30% del mosto fermenta en barricas de roble usadas a temperatura ambiente, mientras que el 70% restante se vinifica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras completar la fermentación maloláctica, la crianza sobre lías finas dura de 12 a 14 meses, por separado, antes del ensamblaje final.

Variedad de uva

100% Chardonnay.