William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023
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Descripción
Características y recomendaciones de cata del Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023 de William Fèvre
Cata
Nariz
Amplia, la nariz combina aromas cítricos y de frutas de pulpa blanca con una mineralidad característica de la denominación.
Paladar
Seductor en su riqueza y concentración, el paladar conjuga armoniosamente frescura y persistencia.
Estructura y refinamiento de un Chablis 1er Cru de William Fèvre
La bodega
Fundada en 1959, Domaine William Fèvre se ha consolidado como una de las figuras más destacadas de la denominación Chablis. Con su reconocida experiencia, se incorporó al grupo Henriot en 1998, reforzando aún más su posición entre los grandes nombres de Borgoña.
Hoy, la bodega gestiona un viñedo excepcional de 78 hectáreas, incluyendo 15,9 hectáreas clasificadas como Premier Cru y 15,2 hectáreas como Grand Cru. Desde 2015, este mosaico de más de 90 parcelas cuenta con la certificación HVE (Haute Valeur Environnementale), lo que demuestra el compromiso de la bodega con una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
El viñedo
La cuvée "Vaulorent" procede de una parcela de 3,63 hectáreas, con una exposición ideal sureste/suroeste. El suelo, compuesto por margas profundas y un subsuelo rico en fósiles de ostras, otorga a este vino blanco de Bourgogne la mineralidad cincelada que define los grandes Chablis. Este terroir único, situado en las inmediaciones de los Grands Crus, destaca por su complejidad y riqueza aromática.
La añada
La añada 2023 experimentó un clima contrastado con un invierno templado, heladas inofensivas y un verano alternando calor y lluvia. A pesar de la importante presión de enfermedades en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre ofreció volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Vinificación y crianza
Este Chablis 1er cru se elabora siguiendo un enfoque suave, con vinificación por gravedad sin bombeo y un prensado neumático breve. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones se realizan de forma natural en depósitos de acero inoxidable, seguidas de 19 meses de crianza, incluyendo de 5 a 6 meses sobre lías en barricas de roble francés para el 40% de la cuvée. El final de la crianza se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
