William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2024

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024 William Fèvre

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido resaltado por delicados matices verdes, reflejo de una fina madurez.

Nariz
El bouquet se abre con una base mineral marcada por notas de yodo, petricor y concha de ostra. Evoluciona después hacia aromas de fruta de árbol, como melocotón blanco y piel de pera, cítricos, junto con sutiles toques florales que recuerdan a la flor de azahar.

Boca
La boca ofrece un cuerpo denso y concentrado, de notable potencia. La textura cristalina y de grano fino se equilibra perfectamente con una acidez viva y tensa. El final, excepcionalmente largo, se prolonga sobre una base profundamente mineral y salina.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como las ostras, la langosta o las vieiras. También brilla junto a pescado escalfado, un risotto de verduras verdes o carnes blancas con salsa de nata y champiñones. En cuanto al queso, complementa espléndidamente los quesos de pasta prensada o de corteza lavada propios de su región, como el Comté o el Époisses.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente la complejidad del Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024, se recomienda servirlo a unos 12°C. Gracias a su sólida estructura, este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2039.

La elegancia mineral de un gran Chablis de William Fèvre

La propiedad

Fundada oficialmente en 1959 por William Fèvre con apenas siete hectáreas, la propiedad se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Situada en el corazón del valle del Serein, la propiedad supervisa hoy un viñedo de 70 hectáreas repartido entre terroirs prestigiosos. Pionera en prácticas sostenibles y respetuosas con la biodiversidad, la propiedad está dirigida por Didier Séguier desde 1998. Desde enero de 2024, Domaines Barons de Rothschild es el propietario actual de esta joya vinícola, manteniendo la excelencia y el compromiso medioambiental de la casa.

El viñedo

Este vino procede del climat Vaulorent, un terroir excepcional de Chablis situado en la orilla derecha del Serein. Este viñedo goza de una posición geográfica única, al compartir la misma ladera que los célebres grand crus de la denominación. Las viñas, algunas de más de sesenta años, se desarrollan sobre suelos kimmeridgienses compuestos de marga, arcilla y caliza ricos en fósiles marinos. Con una doble exposición sureste y suroeste, las parcelas gozan de una insolación óptima y de una excelente ventilación natural.

La añada

2024 estuvo marcada por un verano más caluroso. Estas condiciones meteorológicas exigieron una gran precisión a lo largo de todo el ciclo vegetativo y durante la vendimia. Las ventanas de vendimia fueron especialmente cortas, con el fin de preservar la frescura natural de las bayas mientras se alcanzaba una madurez fenólica óptima.

Vinificación y crianza

Para este Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2024, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan cuidadosamente. El prensado en racimo entero va seguido de un ligero desfangado. La fermentación se realiza con levaduras indígenas. Una parte del mosto, que representa entre el 30 y el 50%, fermenta en barricas de roble francés usadas, mientras que el resto lo hace en depósitos de acero inoxidable. La crianza continúa durante 10 a 15 meses sobre lías finas, con entre un 40 y un 50% del vino reposando en las mismas barricas ya utilizadas, preservando así una expresión pura del terroir.

Variedad de uva

100% chardonnay