William Fèvre : Chablis Village Domaine 2023

Características y notas de cata del Chablis Village "Domaine" 2023 de William Fèvre

Cata

Vista
De color blanco, este vino presenta un tono amarillo pálido con sutiles matices dorados, reflejo de su hermosa frescura y de una extracción delicada.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales de espino y acacia, entremezcladas con cítricos vibrantes como el limón y la lima. Toques de fruta de pulpa blanca, pedernal y sutiles matices yodados que recuerdan a los mariscos completan esta expresión mineral.

Boca
Profunda y compleja, la boca ofrece una textura suculenta equilibrada por una acidez viva. Sabores de cítricos, melocotón blanco y albaricoque se entrelazan con una marcada columna mineral y salina. El final es largo, persistente y delicadamente yodado.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con marisco, en particular ostras frescas, vieiras o mejillones a la marinera. También armoniza a la perfección con pescado blanco escalfado, platos de ave con toques cítricos ligeros, así como con quesos cremosos como el Époisses o quesos duros curados como el Comté. Para un maridaje regional, las tradicionales gougères o el jamón con perejil serán una elección perfecta.

Servicio y conservación

Accesible desde su juventud, este Chablis Village "Domaine" 2023 posee también una estructura sólida que le permite evolucionar favorablemente en bodega y disfrutarse hasta mediados de la década de 2030 aproximadamente.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico de aproximadamente 12,5%. Se embotella con un tapón técnico de corcho aglomerado para preservar su pureza aromática. Asimismo, ha obtenido una puntuación de 90 puntos, lo que subraya su excepcional calidad.

La pura expresión del terroir de Chablis por Domaine William Fèvre

La propiedad

Fundado en 1959 a partir de siete hectáreas de viñas familiares, Domaine William Fèvre es una referencia clave en Borgoña. Ubicada en el corazón de la denominación, la propiedad cuenta hoy con 78 hectáreas de viñedo, incluyendo la mayor superficie de Grands Crus de la región. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad está dirigida por Didier Séguier y pertenece a Domaines Barons de Rothschild desde 2024. Destaca por su viticultura meticulosa y por su compromiso de transmitir con gran precisión la pureza mineral de sus terruños.

El viñedo

Las viñas dedicadas a este Chablis se desarrollan sobre los célebres suelos kimmeridgianos, formados hace 150 millones de años. Este terroir único consiste en una alternancia de caliza y marga rica en fósiles marinos, que otorga a las uvas su característica firma mineral. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, sin herbicidas, y las uvas se vendimian íntegramente a mano para seleccionar los granos en su punto óptimo de madurez.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por un ciclo vegetativo particularmente cálido y soleado en Francia. A pesar de cierto riesgo de heladas primaverales, que finalmente no afectó al ciclo, las condiciones climáticas estivales favorecieron un desarrollo óptimo. El calor permitió que las uvas alcanzaran riqueza y una excelente madurez fenólica, preservando al mismo tiempo la tensión y la frescura necesarias para lograr un fruto equilibrado.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Chablis Village "Domaine" 2023 se transportan a una bodega por gravedad para preservar la integridad de la fruta. Cada parcela se vinifica por separado para respetar la expresión de su microclima. Para esta cuvée, la crianza tiene lugar casi exclusivamente en depósitos de acero inoxidable durante 10 a 12 meses sobre lías finas. Este método, que excluye el uso de barricas de roble, ayuda a preservar toda la vivacidad y la definición mineral del vino.