William Fèvre : Chablis Village Domaine 2022

Características y notas de cata del Chablis Village "Domaine" 2022 de William Fèvre

Cata

Vista
Este vino blanco de Francia revela un color dorado pálido con sutiles reflejos verdosos. Su limpidez y brillo son garantía de una calidad visual excepcional.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas refrescantes de manzana verde y ralladura de cítricos. Después revela delicados toques de flores blancas, subrayados por una impronta mineral que recuerda al pedernal, típica de su terroir.

Boca
El ataque es vivo y fresco, dando paso a una estructura lineal y una textura mineral. En boca se aprecian sabores de limón maduro y pera verde, acompañados de salinidad y un toque calcáreo. De cuerpo medio, este vino es elegante y perdura en un final persistente con matices cítricos.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos, en particular ostras, cangrejo o langosta, cuya salinidad realza. También armoniza perfectamente con pescados de carne blanca, terrinas de marisco, así como con aves acompañadas de salsas ligeras a las hierbas o cítricos. Los platos vegetarianos, los espárragos y el queso de cabra fresco también son excelentes opciones.

Servicio y conservación

Este Chablis Village "Domaine" 2022 puede disfrutarse en su juventud por su frescura, pero también posee una fina estructura que le permite evolucionar en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

Otras características

Este vino presenta un grado alcohólico moderado, entre 12,5% y 13%. Se embotella con un corcho técnico para evitar la oxidación prematura y preservar su potencial de guarda.

La expresión auténtica y mineral de un gran terroir de Chablis

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta al siglo XVII, la propiedad William Fèvre se fundó oficialmente en 1959. Situada en Borgoña, esta prestigiosa propiedad abarca cerca de 78 hectáreas, lo que la convierte en el mayor propietario de parcelas clasificadas como Grand Cru de la región. Dirigida por Didier Séguier desde 1998, la propiedad es reconocida por su enfoque medioambiental pionero. Desde enero de 2024, pertenece a Domaines Barons de Rothschild, quienes continúan esta búsqueda de excelencia y respeto por el terroir.

El viñedo

Las viñas dedicadas a esta cuvée se extienden por varios pueblos dentro de la denominación Chablis, como Beines, Béru y Fyé. Sometido a un clima continental fresco, el viñedo se asienta sobre los famosos suelos kimmeridgianos, compuestos de arcilla, caliza y abundantes fósiles marinos de ostras. La propiedad se distingue por sus prácticas respetuosas con el medio ambiente, con una gran proporción de sus tierras cultivadas según los principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2022 se benefició de condiciones climáticas muy favorables, ofreciendo una temporada de crecimiento ideal. Esta añada destaca por un perfil que combina la madurez frutal propia de 2019 con la vibrante frescura característica de 2020, dando lugar a uvas magníficamente equilibradas.

Vinificación y crianza

Para este Chablis Village "Domaine" 2022, las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y luego se seleccionan rigurosamente. La fermentación se lleva a cabo con control de temperatura en depósitos inertes para preservar la pureza aromática. La crianza dura entre 13 y 14 meses, incorporando un uso medido de barricas de roble usadas de unos seis años, que aporta una sutil complejidad sin enmascarar la identidad del terroir.

Variedad de uva

Chardonnay