William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023 de William Fèvre

Cata

Nariz
El bouquet cautiva con su expresión afrutada y floral.

Boca
La boca se distingue por su delicado equilibrio entre potencia y redondez.

Un Chablis Premier Cru preciso y delicado

La bodega
Fundada en 1959, la bodega William Fèvre se ha consolidado como una figura emblemática de la denominación Chablis. Integrada en el grupo Henriot en 1998, encarna el rigor y la pericia borgoñones a través de un mosaico de 78 hectáreas de viñedo, de las cuales una proporción notable está clasificada como Premier Cru (15,9 hectáreas) y Grand Cru (15,2 hectáreas).

El viñedo
"Fourchaume" es un vino de Chablis procedente de un terroir único, asentado sobre suelos de margas calcáreas kimmeridgianas, ricos en fósiles marinos, especialmente fragmentos de ostra, que conforman la mineralidad característica de los grandes vinos blancos de Bourgogne. El climat Vaulorent, situado en la orilla derecha del Serein, comprende 3,63 hectáreas orientadas de sureste a sudoeste, ofreciendo condiciones ideales para una maduración equilibrada.

La añada

La añada 2023 vivió un clima contrastado con un invierno templado, heladas inofensivas y un verano alternando entre calor y lluvia. A pesar de la fuerte presión sanitaria en junio, bien gestionada por los equipos, la vendimia de septiembre aportó volúmenes generosos y uvas en excelente estado.

Vinificación y crianza

Este Chablis 1er cru se elabora mediante un enfoque suave, con vinificación por gravedad sin bombeo y ligero prensado neumático. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones se llevan a cabo de forma natural en depósitos de acero inoxidable, seguidas de una crianza de 17 meses, incluidos de 5 a 6 meses sobre lías en barricas de roble francés para el 25 % de la cuvée. El final de la crianza se realiza en depósitos de acero inoxidable.

Variedad de uva

100 % chardonnay.