William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2020
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Puntuaciones
Meadow
Decanter
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Fourchaume" Domaine 2020 de William Fèvre
Cata
Color
Con su luminoso tono oro pálido, el color es característico de los grandes vinos blancos de Chablis.
Nariz
La nariz revela un bouquet floral y afrutado de gran complejidad. Aromas de fruta de pulpa blanca se despliegan con elegancia, acompañados de notas minerales que evocan el sílex y la creta, firma del terroir Kimmeridgian.
Boca
En boca, el vino es pleno y redondo, ofreciendo una textura generosa sin perder una fina tensión. El final fresco y salino aporta equilibrio y longitud al conjunto, reflejando el carácter mineral típico de la denominación.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru es un acompañamiento ideal para el marisco, especialmente ostras y crustáceos. También marida a la perfección con pescado a la parrilla o pescado con una salsa ligera, así como con aves en salsa de nata.
Servicio y guarda
Este Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12°C para revelar plenamente sus aromas.
Un Chablis Premier Cru que combina riqueza y mineralidad
La bodega
Fundado en 1959, Domaine William Fèvre se alza hoy como uno de los principales propietarios de Chablis, con alrededor de 78 hectáreas repartidas en más de 90 parcelas. Desde 1998, Didier Séguier dirige la propiedad con una filosofía centrada en expresar el terroir y respetar el medio ambiente. En enero de 2024, la propiedad fue adquirida por Domaines Barons de Rothschild Lafite, marcando un nuevo capítulo en su historia. La bodega destaca por sus prácticas biodinámicas y por su certificación Haute Valeur Environnementale (nivel 3), obtenida ya en 2014.
El viñedo
El Chablis Premier Cru Fourchaume procede de viñas situadas en la orilla derecha del Serein. El terroir se caracteriza por suelos Kimmeridgian, una formación geológica única compuesta por margas y calizas ricas en fósiles que confiere a los vinos su mineralidad distintiva. La favorable exposición del Climat Fourchaume permite una maduración óptima de las uvas.
La añada
El año 2020 estuvo marcado por condiciones cálidas y tempranas. El ciclo vegetativo se desarrolló con un notable adelanto, favoreciendo una madurez completa de la uva. Estas condiciones permitieron elaborar vinos ricos y concentrados, preservando a la vez la tensión y la frescura esenciales para el equilibrio de los grandes Chablis.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2020 favorece un uso moderado de barricas de roble con el fin de preservar la frescura y la mineralidad del vino. La crianza dura entre 13 y 14 meses, con alrededor del 40 al 50% del vino envejecido en barricas de roble usadas durante cinco a seis meses, mientras que el resto se mantiene en depósitos de acero inoxidable. Este enfoque respeta la expresión de este terroir borgoñón a la vez que aporta una sutil complejidad.
Variedad de uva
100% chardonnay
