William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Por lo general, esta es la cuvée de grand cru más rica y enfocada a la fruta chez Fèvre, pero el 2020 Chablis Grand Cru Bougros es un vino de particular distinción. Despliega aromas de melocotón, flor de cítricos, polen de abeja y concha de ostra. Es un vino de cuerpo medio a pleno, satinado y con capas, amplio pero elegante, con acidez viva y un final largo y salino.

De 4 ha de viñedos, esta es una introducción sencilla al Bougros Grand Cru. La acidez está bien controlada y el vino es generoso, con un 25% de madera más antigua utilizada para la maduración. Muy buen peso y pureza, mineralidad y una capa adicional de riqueza en comparación con el premier cru. Rendimientos más altos aquí que en los otros grands crus de Fèvre, excepto Les Clos.

William Fèvre posee seis de las 15 ha de este viñedo y es, por tanto, el mayor productor. Una parte son 4 ha con viñas de 60–70 años en la meseta orientada al suroeste. El suelo profundo da un vino muy accesible. La parcela de 2 ha está en una ladera empinada, orientada al sur, sobre el río, y ofrece un vino más mineral y austero etiquetado Côte Bouguerots (véanse las notas de cata de Goedhuis). Elaboran dos vinos muy diferentes. Este ejemplo procede de la meseta, donde se requiere una conducción alta de la vid. Se han reducido los rendimientos para obtener vinos concentrados. Para Didier, esta parcela es la que más ha mejorado. 45 hl/ha fue un rendimiento muy bueno en 2020. De tonos altos y con mucha acidez. Un poco más de cuerpo que el Preuses y una impresionante fruta verde en el final. Un buen vino para acompañar comida, mientras que el más delicado Preuses puede tomarse sin comida. Jugoso. ¡Realmente hace la boca agua! (JR)

Estilo maduro y redondo, con sabores de melocotón, manzana y cítricos realzados por notas de pradera herbácea y lima dedo, con un matiz pedregoso que se filtra en el final persistente. Óptimo de 2024 a 2036.