William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 de William Fèvre

Cata

Aspecto
Este vino presenta un hermoso color amarillo pálido.

Nariz
La nariz es expresiva y compleja, con aromas de fruta blanca y cítricos. Se abre también a delicadas notas florales y a especias suaves, realzadas por una pronunciada mineralidad que recuerda a la tiza, el sílex y la concha de ostra.

Boca
En boca, este vino combina potencia y elegancia a través de una estructura firme y cincelada. Destaca por su notable tensión salina y su textura calcárea, y ofrece una bella concentración de fruta blanca que se prolonga en un final largo y profundamente mineral.

La tensión y la pureza mineral de un gran vino blanco de Chablis

La bodega
Fundada en 1959 por William Fèvre, la bodega homónima es una figura emblemática de Borgoña, situada en el corazón de la denominación Chablis. Con un viñedo de unas 70 hectáreas, es el mayor propietario de parcelas clasificadas Grand Cru de la región. Pionera de la viticultura responsable, la bodega cuenta con la certificación HVE3 desde 2014. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite, que prosigue la búsqueda de la excelencia y el compromiso medioambiental de la bodega a través de vinos de gran pureza.

El viñedo
Este Chablis Grand Cru procede de viñas de más de 70 años, algunas de ellas plantadas en la década de 1940. Las parcelas se sitúan en la margen derecha del Serein, en lo alto de la ladera, con orientación sur-sureste. El terruño descansa sobre suelos poco profundos, ricos en caliza kimmeridgiense y fósiles marinos, que favorecen un enraizamiento profundo. El viñedo se cultiva de forma ecológica, sin riego, con el máximo respeto por la biodiversidad local.

La añada
La añada 2024 estuvo marcada por unas condiciones climáticas especialmente exigentes, con episodios de heladas primaverales que redujeron considerablemente los rendimientos. A pesar de estas adversidades y de una cosecha muy escasa en volumen, el riguroso trabajo realizado en el viñedo permitió obtener uvas de una calidad excepcional, con un perfil clásico y una hermosa frescura.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano, seguida de una rigurosa selección en el viñedo y en la bodega. Para elaborar este Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024, la vinificación y la crianza se extienden durante un periodo de 10 a 15 meses. El vino reposa sobre lías finas, en una combinación de pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas de roble usadas, sin madera nueva alguna, con el fin de preservar toda la pureza y la expresión mineral del terruño.

Variedad de uva
Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay (100 %).