Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024

Características y consejos de degustación del Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024 de Albert Bichot

Degustación

Aspecto
El vino presenta un color brillante y límpido, que va del amarillo pajizo pálido al oro claro, a veces con sutiles matices verdosos característicos de su juventud.

Nariz
El aroma es especialmente expresivo. Desprende seductoras notas de flores blancas, como la flor de tilo, y de fruta fresca, delicadamente realzadas por un toque de almendra y una madera muy discreta.

Boca
El ataque revela una estructura generosa y potente. El conjunto está sostenido por una viva columna mineral que aporta a este vino un equilibrio perfecto, prolongándose en un final largo y armonioso de carácter redondo.

Maridajes
Este gran vino blanco combina a la perfección con pescados o mariscos, ya sea a la parrilla o con salsa cremosa. También realza las carnes blancas y las aves asadas o guisadas con nata. Como maridaje ideal, la propiedad sugiere un paquete de mariscos envuelto en una delicada masa de hojaldre.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13 °C. Puede disfrutarse joven, sobre su fruta, o guardarse en bodega para su envejecimiento hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y la mineralidad de un gran Chablis de Albert Bichot

La propiedad
Fundada en 1831 en Monthélie antes de establecerse en Beaune, la casa Albert Bichot es una figura emblemática de Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta empresa familiar combina tradición y respeto por el medio ambiente. La marca destaca por su extenso viñedo propio de más de 100 hectáreas, repartido en seis prestigiosas fincas, entre ellas el Domaine Long-Depaquit, adquirido en 1968. Pionera en la viticultura ecológica y reconocida por sus compras en los Hospices de Beaune, la casa elabora vinos que expresan plenamente la autenticidad de sus terruños.

El viñedo
Este vino procede de la ladera de Vaillons, situada en la orilla izquierda del río Serein, en el corazón de la denominación Chablis. Su nombre proviene del latín vallis, que significa "pequeño valle". El viñedo, de 4,85 hectáreas, se asienta sobre un subsuelo de marga kimmeridgiense. Se elabora a partir de una mezcla de varias parcelas, entre ellas el Climat des Épinottes, caracterizado por suelos superficiales predominantemente arcillosos. Esta diversidad topográfica aporta una hermosa complejidad a la uva, procedente de viñas con una edad media de 46 años.

La añada
El año 2024 estuvo marcado por un ciclo vegetativo especialmente exigente en la región. Las complejas condiciones climáticas de este ciclo requirieron una atención constante y un trabajo riguroso en el viñedo para guiar las uvas hasta la vendimia.

Vinificación y crianza
La elaboración comienza con la vendimia manual, seguida de una rigurosa selección de los racimos. El prensado se realiza lentamente y a presión moderada para preservar la pureza de la fruta. La fermentación alcohólica y la crianza se llevan a cabo sobre lías finas durante diez meses: el 90% del volumen reposa en depósitos de acero inoxidable, mientras que el 10% restante envejece en barricas de roble de entre uno y cinco años. A continuación, el ensamblaje se afina durante dos meses más en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva
100% Chardonnay