Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2022

Características de cata et sugerencias de servicio para Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática, donde se entremezclan delicadas notas florales que recuerdan a flores blancas y lirio de los valles. Estas fragancias se acompañan de aromas de frutos secos tostados, en particular almendra tostada y avellana, que aportan una dimensión golosa. El conjunto se realza con un toque mineral pedernalino característico del terruño.

Boca
En boca es un vino rico y potente, estructurado por una hermosa textura. La entrada es amplia y generosa, sostenida por una columna vertebral ácida que aporta equilibrio y elegancia al conjunto. El final persiste con una notable longitud mineral, sello distintivo de este excepcional grand cru.

Maridajes
Este Chablis Grand Cru marida de forma magnífica con pescados finos y mariscos delicadamente preparados, como la langosta o la cigala. También marida a la perfección con aves y carnes blancas, ya sean asadas o servidas con salsa. Una sugerencia especialmente acertada es servirlo con un lomo de lucioperca en salsa beurre blanc.

Servicio y guarda
Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2022 se disfruta mejor a una temperatura entre 12 y 14°C. Este vino posee un buen potencial de guarda y puede conservarse hasta alrededor de 2032, permitiendo que evolucione armoniosamente en la bodega.

Un Grand Cru blanco de Bourgogne de notable complejidad

La propiedad
Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot encarna casi dos siglos de tradición vitivinícola borgoñona. Dirigida desde 1996 por Albéric Bichot, sexta generación de la familia, esta Maison independiente explota unas 100 hectáreas repartidas en seis fincas en Bourgogne, desde Chablis hasta Beaujolais. Combinando los papeles de négociant-éleveur y productor, Albert Bichot elabora 137 vinos diferentes, incluidos prestigiosos Grands Crus. Su apuesta por la agricultura ecológica, la vendimia manual y una elaboración respetuosa la sitúa entre los cuatro principales négociants tradicionales de Bourgogne.

El viñedo
Chablis Grand Cru "Les Clos" procede de una parcela de 1,54 hectáreas situada en el más extenso de los Grands Crus de Chablis. Las viñas, con una edad media de 37 años, se extienden desde el pie hasta la cima de la ladera, beneficiándose de una óptima exposición suroeste. El terruño se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos kimmeridgianos compuestos por margas muy duras, a veces de color ocre. El carácter distintivo de esta cuvée reside en el ensamblaje de dos parcelas distintas: la parcela alta, con suelos pedregosos y calcáreos, da vinos rectos, frescos y tensos, mientras que la parcela de media ladera, sobre suelos más profundos y ligeramente más cálidos, aporta amplitud, riqueza y volumen.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano con una rigurosa selección de las uvas. El prensado es lento y a presión moderada con el fin de preservar la integridad de la fruta. La fermentación y la crianza sobre lías finas se desarrollan durante 10 meses, con un 65% en depósitos de acero inoxidable y un 35% en barricas de roble de 1 a 5 años. Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2022 se beneficia después de 6 meses adicionales de crianza en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado.

Variedad de uva
Este grand cru se elabora exclusivamente con Chardonnay, la variedad emblemática de Bourgogne y la única autorizada en la denominación Chablis.