Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 de Albert Bichot

Cata

Vista
Luce un color amarillo dorado brillante.

Nariz
El refinado bouquet revela notas de cítricos y flores blancas.

Boca
Muy aromático, en boca es a la vez corpulento y tenso, sostenido por una mineralidad muy presente que define la identidad de este Grand Cru.

Maridaje

Este Chablis Grand Cru marida a la perfección con pescados finos y mariscos delicadamente preparados como el bogavante o la langosta. Armoniza con igual elegancia con aves y carnes blancas, asadas o en salsa. La combinación ideal: un risotto de bogavante con verduras.

Servicio y guarda

Sirva el Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 a una temperatura de entre 12 y 14°C. Este vino puede disfrutarse joven o conservarse en bodega hasta 2032 y más allá.

Un Chablis Grand Cru corpulento y vivo

La Propiedad

Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Bajo la dirección de Albéric Bichot, reúne seis fincas borgoñonas con un total de más de 100 hectáreas de viñedos, incluidas 13 hectáreas de Grand Crus. Pionera en agricultura ecológica, esta casa de Beaune combina la experiencia del comercio histórico con la propiedad de prestigiosas fincas y encarna una visión respetuosa de los Climat de Borgoña.

El Viñedo

El Climat Les Vaudésirs se encuentra en el corazón de la zona de Chablis Grand Cru, en el valle de Vaudésirs. Las vides, que tienen una media de 27 años, prosperan en 2,60 hectáreas de laderas empinadas orientadas al sur. El terruño se compone de suelos arcillo-calcáreos que descansan sobre un subsuelo de margas calizas del Kimmeridgiense, la firma geológica emblemática de la denominación Borgoña.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado lento a presión moderada, la fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas se llevan a cabo durante 10 meses, repartidos en un 75% en depósitos de acero inoxidable y un 25% en barricas de roble de 1 a 5 años. La crianza se completa con 6 meses adicionales en depósitos de acero inoxidable.

Variedad

Chardonnay