Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2023
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Puntuaciones
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 de Albert Bichot
Cata
Color
El color revela un amarillo dorado radiante.
Nariz
La nariz, fina y precisa, se abre con aromas de cítricos y flores blancas.
Boca
Generoso y expresivo en boca, combina riqueza y tensión, sostenido por una marcada mineralidad que realza el carácter de este Grand Cru.
Maridaje
Este Chablis Grand Cru realza los pescados nobles y los mariscos finamente preparados, como el bogavante y la langosta. También combina perfectamente con aves y carnes blancas, asadas o en salsa. La combinación perfecta: un risotto de bogavante con verduras.
Servicio y guarda
Servir el Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2023 entre 12 y 14°C. Se puede disfrutar joven o guardar hasta 2033 y más allá.
El equilibrio y la precisión de un Chablis Grand Cru
La Propiedad
Fundada en Monthélie en 1831 por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot se instaló definitivamente en Beaune en 1912. Bajo la dirección de Albéric Bichot, reúne seis dominios borgoñones que suman más de 100 hectáreas de viñedos, incluidas 13 hectáreas de Grands Crus. Pionero en agricultura ecológica, este negociante de Beaune combina un saber hacer histórico con la maestría de dominios de renombre y una visión fiel a los Climats de Borgoña.
El Viñedo
El Climat Les Vaudésirs está situado en el corazón de los Grands Crus de Chablis, en el valle de Les Vaudésirs. Las vides, con una edad media de unos 27 años, se extienden sobre 2,60 hectáreas de laderas empinadas orientadas al sur. El terruño combina suelos arcillo-calcáreos con un subsuelo de margas kimmeridgianas, la firma geológica de la denominación Borgoña.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit se vendimian a mano y luego se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado lento a baja presión, la fermentación alcohólica y la crianza sobre lías finas tienen lugar durante 10 meses, el 75% en depósitos de acero inoxidable y el 25% en barricas de roble (de 1 a 5 vinos). La crianza continúa durante otros 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
Variedad
Chardonnay
