Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Características y notas de cata del Chambertin Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2023 de Albert Bichot

Cata

Nariz
De gran intensidad, el bouquet revela una hermosa complejidad que combina aromas de frutos rojos y negros, como la cereza, con notas florales, ahumadas y de especias dulces. Toques de té verde, tabaco y frutos secos se entrelazan armoniosamente. Con los años, este perfil aromático se enriquecerá con matices de cuero, sotobosque y especias más pronunciadas.

Boca
En boca, este vino se muestra rico, amplio y particularmente sedoso. Su textura satinada se sustenta en taninos de gran finura. El conjunto ofrece una materia a la vez potente y envolvente, que se prolonga en un final aterciopelado de notable longitud.

Maridaje
Esta prestigiosa cuvée sublimará carnes nobles delicadamente elaboradas, ya sean asadas o en salsa. Combinará maravillosamente con vacuno, pato, cordero, cerdo e incluso caza. Para una armonía perfecta, el dominio sugiere un solomillo de vacuno napado con una salsa marchand de vin. En cuanto a los quesos, opte por variedades de sabor medio-intenso a intenso.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial de guarda, podrá conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2033, o incluso más allá para los amantes de las añadas más antiguas.

Un Grand Cru de Borgoña que aúna delicadeza y precisión

El dominio
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la Casa Albert Bichot se estableció definitivamente en Beaune en 1912. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, representante de la sexta generación, esta emblemática marca de Borgoña brilla en el ámbito internacional. El dominio se extiende sobre aproximadamente 105 hectáreas repartidas de norte a sur de la región. Auténtico referente, la propiedad destaca por su profundo compromiso con la viticultura sostenible y ecológica, así como por su condición histórica de principal comprador en la célebre subasta de los Hospices de Beaune.

El viñedo
La parcela que da vida a este Chambertin se extiende sobre una superficie confidencial de 0,17 hectáreas. Idealmente situadas en la parte alta del Climat sobre una suave pendiente, las viñas, de entre 40 y 50 años de edad de media, se desarrollan en suelos calizos pardos con tierras relativamente margosas. Cultivado según los principios de la agricultura ecológica certificada desde 2012, este terruño específico confiere a las uvas una maduración más tardía, lo que a menudo convierte a este viñedo en el último en vendimiarse en el dominio.

Vinificación y crianza
Para elaborar el Chambertin Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2023, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan meticulosamente a su llegada a la bodega. La vinificación es intencionadamente poco intervencionista para respetar la expresión auténtica del terruño. La maceración fermentativa se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada durante 18 a 21 días. A continuación, el vino se trasiega por gravedad para su crianza en barricas de roble, de las cuales entre un 40 y un 50 % son nuevas, durante un período de 16 a 18 meses, lo que permite obtener un carácter de madera integrado y discreto.

Variedad de uva
100 % Pinot Noir