Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Características y consejos de cata del Charmes-Chambertin Grand Cru 2023 de Albert Bichot

Cata

Color
Este vino presenta un color rojo intenso, típico de los grandes vinos de pinot noir elaborados en la Côte de Nuits.

Nariz
La nariz destaca por su profundidad y desvela notas de frutas rojas, como la frambuesa y la grosella, acompañadas de un toque floral de peonía, rosa y violeta. Un sutil matiz amaderado completa este bouquet, que evolucionará con el tiempo hacia aromas más especiados y animales.

Boca
En boca, este Grand Cru combina con maestría potencia y elegancia, y ofrece una textura voluptuosa sostenida por taninos maduros y una notable profundidad aromática.

Maridajes

Este vino marida idealmente con carnes asadas o estofadas, desde la ternera hasta la caza, así como con quesos de corteza blanda bien curados. También armoniza a la perfección con un filete de ternera acompañado de una reducción de vino tinto.

Servicio y conservación

El Charmes-Chambertin 2023 se sirve idealmente entre 16 y 17 °C, una temperatura que permite que el bouquet se desarrolle progresivamente en la copa.

Un Charmes-Chambertin de Gevrey-Chambertin que combina estructura y elegancia

El dominio

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot se instaló más tarde en Beaune, corazón histórico del comercio de vinos de Borgoña. Dirigida actualmente por Albéric Bichot, esta empresa familiar reúne seis dominios repartidos de norte a sur de Borgoña, desde Chablis hasta Beaujolais, que abarcan unas 100 hectáreas de viñedo. Comprometida con el control de la producción desde el viñedo y con una viticultura ecológica en la Côte-d'Or, Albert Bichot une la tradición familiar con una exigente apuesta por la calidad, y desempeña además un papel destacado en la subasta de los Hospices de Beaune.

El viñedo

El Charmes-Chambertin procede de uno de los nueve Grands Crus de la denominación Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits, cuya superficie comparte con la de Mazoyères-Chambertin. Las cepas prosperan en suelos arcillo-calcáreos, enriquecidos con limos y con gravas de ladera en la parte alta de la pendiente, que ofrecen un buen drenaje favorable a la concentración del pinot noir. Esta posición, ligeramente desplazada respecto a una orientación plenamente al este, favorece una maduración gradual y una pronunciada frescura en el fruto.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Charmes-Chambertin 2023 se vendimian a mano y se seleccionan a su llegada a la bodega, de modo que solo se conservan las bayas más sanas. La maceración fermentativa dura de dieciocho a veintiún días en cubas de madera termorreguladas, lo que permite una extracción gradual y controlada. A continuación, el vino se cría durante dieciséis a dieciocho meses en barricas de roble, de las cuales entre un 40 y un 50 % son nuevas, lo que le aporta estructura y complejidad aromática.

Variedad

Este Grand Cru se elabora únicamente con pinot noir, variedad emblemática de la Côte de Nuits y de los Grands Crus de Gevrey-Chambertin.