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Albert Bichot : Clos de la Roche Grand cru 2018
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Descripción
Características y consejos de cata para el Clos de la Roche Grand Cru 2018 de Albert Bichot
Cata
Nariz
El bouquet aromático es complejo y tentador, revelando notas de frutas rojas, tabaco y cereza, complementadas por sutiles toques mentolados que aportan frescura y elegancia.
Paladar
La cata ofrece una hermosa riqueza y un equilibrio notable. La estructura es firme mientras preserva una fruta crujiente que aporta vivacidad. El final se destaca por su intensidad y persistencia aromática, revelando notas confitadas y especiadas que prolongan el placer gustativo.
Maridajes de comida y vino
Este grand cru se combina perfectamente con carnes rojas de carácter, platos de caza sabrosos y quesos azules maduros.
Servicio y envejecimiento
Servir a 17°C. Este vino puede ser almacenado en bodegas hasta alrededor de 2030, o incluso más tiempo bajo buenas condiciones de almacenamiento.
Un Grand Cru de Borgoña de la Côte de Nuits que combina potencia y elegancia
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot es un pilar de la viticultura en Borgoña, con una presencia familiar que se remonta a 1214. Hoy liderada por Albéric Bichot, la sexta generación, se extiende sobre 100 hectáreas a través de seis dominios emblemáticos, desde Chablis hasta Beaujolais. La casa destaca por su compromiso con la agricultura orgánica y su dualidad como comerciante y dominio. Su estilo de vinificación, que combina pureza aromática y equilibrio, refleja fielmente los terroirs borgoñones, reforzando su reputación internacional.
El viñedo
El Clos de la Roche se encuentra al norte del pueblo de Morey-Saint-Denis, cerca de Gevrey-Chambertin. Este grand cru se beneficia de un terroir excepcional caracterizado por suelos arcillo-calcáreos donde predomina la caliza, dando a los vinos su distintiva mineralidad. Las vides, plantadas a una altitud entre 250 y 300 metros, se benefician de una exposición ideal que promueve la maduración óptima del pinot noir.
Vinificación y envejecimiento
La vinificación se realiza en tinas cónicas de roble termorreguladas. La fermentación y maceración se extienden durante un período de 20 a 28 días, permitiendo una extracción óptima de aromas y taninos. El envejecimiento luego continúa íntegramente en barricas de roble, del 50 al 70% de las cuales son nuevas, durante 14 a 16 meses, dando al vino su estructura y complejidad características.
Variedad de uva
100% pinot noir.
