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Albert Bichot : Grands-Echezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018
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Descripción
Características y notas de cata del Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018
Cata
Nariz
El bouquet se revela denso y complejo, desvelando aromas de frutos de hueso como la cereza y la ciruela, acompañados de notas florales de rosa y peonía. Sutiles toques especiados enriquecen el conjunto, evolucionando progresivamente hacia matices de monte bajo y cuero.
Boca
La añada 2018 expresa una fina potencia combinada con una elegancia notable. La textura voluptuosa va acompañada de taninos refinados, bien presentes pero perfectamente integrados, que se mezclan armoniosamente con un discreto y delicado entramado de madera. El final destaca por su longitud y persistencia.
Maridaje
Este grand cru marida a la perfección con carnes finamente preparadas, ya sea asadas o en salsa: ternera, cordero, cerdo, caza o pato. También complementa quesos con carácter, de intensidad media a pronunciada. Entre las combinaciones sugeridas, el filete de ternera en costra con colmenillas, coronado con una salsa de vino tinto, resulta una elección especialmente armoniosa.
Servicio y conservación
El Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018 se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 17°C. Este vino tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años, e incluso más.
Un grand cru borgoñón que combina potencia y refinamiento
La propiedad
Fundada en 1831 por Bernard Bichot en Monthélie, la casa Albert Bichot está enraizada en más de ocho siglos de patrimonio borgoñón. Bajo la dirección de Albéric Bichot, cultiva actualmente más de 100 hectáreas de viñas repartidas en seis propiedades por toda Borgoña, entre ellas 13 hectáreas de grands crus y 26 hectáreas de premiers crus. Pionera de la agricultura ecológica en la región, Albert Bichot también destaca por su compromiso con el patrimonio como Gran Mecenas Fundador de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.
El viñedo
El Grands-Échezeaux se ubica por encima del pueblo de Flagey-Échezeaux, en la ladera situada entre los Premiers Crus de Vosne-Romanée y Clos Vougeot. El terroir se asienta sobre suelos calcáreos pardos con un importante componente arcilloso, con la particularidad de una losa rocosa presente también en la parte alta de Clos Vougeot. El Domaine du Clos Frantin posee allí 0,25 hectáreas, repartidas en 2 parcelas, plantadas con viñas de una edad media de entre 35 y 40 años. El nombre de la denominación procede del término galorromano "chesaux", que designa un conjunto de viviendas, probablemente una antigua aldea.
Vinificación y crianza
Las uvas del Grands-Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2018 se vendimian a mano, seguido de una selección en la propiedad. La maceración y la fermentación se extienden durante 18 a 21 días en cubas de madera con control de temperatura. La crianza se desarrolla durante 16 a 18 meses en barricas de roble, de las cuales entre un 40 y un 50% son nuevas.
Variedad de uva
Pinot Noir
