Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Características y consejos de cata del Griotte-Chambertin 2022 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz es intensa y desvela aromas de fruta roja y negra, acompañados de notas florales de rosa y peonía, sobre un delicado fondo especiado. Con el tiempo, este bouquet tiende a evolucionar hacia matices más terciarios de sotobosque y cuero.

Boca
La boca es potente y opulenta, sin perder una gran elegancia. La estructura es densa y generosa, sostenida por taninos finos y bien integrados que aportan estructura sin resultar nunca pesados.

Maridaje

Este Griotte-Chambertin marida idealmente con carnes asadas o cocinadas a fuego lento, como ternera, cordero, cerdo, caza o pato. Combina especialmente bien con un solomillo de ternera acompañado de una reducción de vino tinto, así como con platos regionales contundentes como las daubes o los civets. También puede disfrutarse con quesos de sabor intenso.

Servicio y guarda

Este Griotte-Chambertin 2022 se sirve idealmente a una temperatura de 16 a 17 °C. La propiedad indica un potencial de guarda de 7 a 10 años, e incluso más, para esta cuvée.

Un Pinot Noir de Gevrey-Chambertin que equilibra potencia y elegancia

La propiedad

Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot se estableció en Beaune a principios del siglo XX y sigue siendo hoy una empresa familiar independiente, dirigida por Albéric Bichot, sexta generación al frente de la casa. Con sede en Borgoña, cuenta con seis fincas repartidas entre Chablis y Beaujolais, cultivadas con prácticas ecológicas o sostenibles. La casa mantiene además un vínculo histórico con los Hospices de Beaune desde 1876.

El viñedo

Este grand cru de Griotte-Chambertin procede del más pequeño de los nueve grands crus de Gevrey-Chambertin, situado entre Charmes-Chambertin y Chapelle-Chambertin, justo por debajo de Clos de Bèze. El suelo es arcillo-calcáreo, pobre y especialmente pedregoso, sobre losas de roca caliza próximas a la roca madre, con orientación este. Este terruño es cultivado por el Domaine du Clos Frantin, con certificación ecológica de Ecocert desde 2014.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano, con una rigurosa selección a su llegada a la bodega. La fermentación y la maceración se desarrollan en cubas de madera termorreguladas durante 18 a 21 días, lo que permite una extracción gradual y controlada. A continuación, el vino envejece durante 16 a 18 meses en barricas de roble, con una proporción de roble nuevo de entre el 40 y el 50 %, procedente en particular de Tronçais y Allier.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.