Albert Bichot : Mercurey 1er Cru "Les Champs Michaux" Dom. Adélie 2024

Características y consejos de cata del Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» Domaine Adélie 2024 de Albert Bichot

Cata

Nariz
La nariz es delicada y seductora, dominada por aromas de fruta de pulpa blanca, pera madura y melocotón blanco. Estas notas frutales se funden con un toque de avellana fresca, vainilla y un discreto fondo amaderado bien integrado, mientras que un matiz de caliza triturada aporta una dimensión mineral característica del terruño.

Boca
En boca, combina un corazón de fruta de hueso con una textura redonda y una acidez vibrante y cítrica que aporta energía al conjunto. El vino es tenso y estructurado, con un final de boca impresionantemente largo, marcado por una gran finura y un cierre mineral refinado.

Maridaje

Este Mercurey 1er Cru marida especialmente bien con carnes blancas en salsas de nata y setas, como el ave en salsa o las mollejas de ternera en cocotte. También es un excelente compañero de pescados de río o de mar en salsa delicada, así como de ciertos quesos de pasta blanda o de pasta prensada cocida, como el Chaource o el Comté.

Servicio y guarda

El Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» 2024 puede servirse fresco para revelar plenamente su tensión mineral y la riqueza de su fruta. Ya resulta un placer beberlo ahora, y además tiene capacidad para evolucionar armoniosamente en los próximos años.

Un Mercurey 1er Cru blanco que equilibra riqueza y mineralidad

El dominio

Domaine Adélie nació en 2005 en Mercurey, en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, cuando la Maison Albert Bichot adquirió un viñedo de más de 5 hectáreas. Su nombre rinde homenaje a Adélie, hija de Albéric Bichot, quien dirige la empresa familiar desde 1996. Este pequeño dominio, hoy con certificación ecológica tanto en viticultura como en sus vinos, se dedica exclusivamente a la denominación Mercurey, en tinto y en blanco.

El viñedo

El viñedo «Les Champs Michaux» está plantado de Chardonnay sobre un suelo de Mercurey rico en arcilla, donde afloran amplias bandas de roca caliza. Esta combinación confiere al terruño la capacidad de producir vinos a la vez generosos y tensos. Las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, con certificación Ecocert, respetando el equilibrio natural del suelo.

La añada

La añada 2024 sigue a una sucesión de años en Borgoña marcados por desafíos de calor y sequía relativa. En este contexto, la naturaleza arcillo-calcárea del suelo de «Les Champs Michaux» permitió una regulación hídrica natural, contribuyendo a preservar una notable frescura y tensión ácida en el vino final.

Vinificación y crianza

El Mercurey 1er Cru «Les Champs Michaux» 2024 sigue las etapas clásicas de la vinificación del Chardonnay borgoñón, con una crianza en roble mesurada para preservar la expresión de la fruta y la dimensión mineral del terruño. Esta vinificación cumple el pliego de condiciones de la certificación Ecocert «vino ecológico», que regula en particular el uso de insumos enológicos.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.