Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2023

Características y consejos de cata del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 de Albert Bichot

Notas de cata

Color
Este vino presenta un tono rojo, fiel a la expresión clásica de la Pinot Noir cultivada en los terruños de la Côte de Nuits.

Nariz
La nariz es intensa y generosa, dominada por aromas de fruta roja y negra, entre los que destacan la frambuesa, la grosella negra y la guinda silvestre, ligeramente ácida. Un delicado toque de roble enriquece esta paleta, mientras que poco a poco emergen notas de cuero. Con el tiempo, el bouquet gana en complejidad y deja paso a matices terciarios de sotobosque y especias.

Boca
En boca, este Premier Cru es pleno y carnoso, sostenido por una textura generosa perfectamente contenida por un fino equilibrio. Los sabores de fruta roja se entremezclan con matices de regaliz, sobre una fina estructura tánica que desemboca en un final largo, sedoso y deliciosamente frutal.

Maridaje
Este vino combina a la perfección con carnes rojas asadas o cocinadas a fuego lento, ya sean de ternera, cordero, pato o caza menor. También se siente muy a gusto con un medallón de venado en salsa de setas, donde las notas de sotobosque del vino encuentran un hermoso eco. Por último, marida de buen grado con quesos de curación media.

Servicio y guarda
El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 se sirve idealmente entre 16 y 17 °C, una temperatura que preserva toda la finura aromática de la Pinot Noir y respeta su estructura. Este vino tiene un potencial de guarda de 5 a 7 años, o incluso más.

Un Morey-Saint-Denis 1er Cru de Albert Bichot, entre potencia y finura

La bodega
Fundada en 1831 en Monthélie por Bernard Bichot, la casa Albert Bichot se estableció definitivamente en Beaune en 1912 y se ha convertido en una de las últimas grandes casas familiares de Borgoña. Dirigida hoy por Albéric Bichot, sexta generación al frente de la empresa, reúne más de 100 hectáreas de viñedo repartidas en seis domaines, desde Chablis hasta Beaujolais. Albert Bichot combina el négoce con las explotaciones vitícolas, con un fuerte énfasis en el dominio del terruño y en la viticultura sostenible.

El viñedo
El climat "Les Sorbets" se encuentra en el municipio de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny, a una altitud de unos 250 metros. Este Premier Cru se asienta sobre suelos de arcilla parda, sobre un sustrato de caliza del Bathoniense enriquecido con margas del Bajociense superior y coluviones pedregosos, lo que ofrece un terruño idóneo para producir vinos a la vez estructurados y complejos.

Vinificación y crianza
El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Sorbets" 2023 se vinifica con métodos tradicionales y deliberadamente de mínima intervención, con el fin de preservar al máximo la expresión del terruño. A continuación, el vino se traslada suavemente por gravedad a las bodegas, donde envejece en barricas de roble de diversos orígenes y niveles de tostado, por lo general durante 12 a 18 meses, en una búsqueda constante de un roble sutil y perfectamente integrado.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Pinot Noir, la variedad emblemática de los grandes tintos de la Côte de Nuits.