Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Domaine du Pavillon 2023 de Albert Bichot

Cata

Vista
Este vino revela una capa rubí profunda y luminosa, realzada por delicados reflejos frambuesa.

Nariz
El ramillete aromático es complejo e intenso, y libera aromas de frutos rojos maduros como la cereza y la frambuesa. Estas notas afrutadas se entrelazan armoniosamente con toques especiados y un carácter de roble tostado con matices ahumados, todo ello perfectamente integrado.

Boca
Amplia, carnosa y generosa, la boca ofrece una materia rica y densa. Se apoya en una estructura elegante con taninos refinados y aterciopelados, que conducen a un final de notable longitud.

Maridajes

Esta cuvée marida a la perfección con carnes asadas o en salsa, como ternera, cerdo, pato o caza. Realza igualmente los quesos de sabor medio a intenso. Para una combinación perfecta, opte por un solomillo de ternera napado con una salsa Périgueux.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 a una temperatura de entre 16 y 17 °C. Dotado de un excelente potencial, este vino de guarda podrá disfrutarse hasta alrededor de 2030, e incluso más allá.

La elegancia y la potencia de un gran Pommard firmado Albert Bichot

La bodega

Fundada en 1831 por Bernard Bichot, Albert Bichot es una Casa histórica ubicada en Beaune, en el corazón de Borgoña. Hoy en día, Albéric Bichot, representante de la sexta generación de la familia, dirige la propiedad con pasión. La marca gestiona un vasto viñedo de más de 100 hectáreas repartidas entre seis fincas excepcionales. Auténtica pionera, la empresa destaca por su firme compromiso con una viticultura sostenible y ecológica, ofreciendo así cuvées que expresan con gran pureza la identidad única de cada terruño borgoñón.

El viñedo

Situada al sur del municipio de Pommard, esta parcela de 0,33 hectáreas se beneficia de un terruño excepcional. Las cepas, con una edad media de 35 a 40 años, prosperan sobre suelos de tonos rojizos y pardos, particularmente ricos en caliza dura. La totalidad del viñedo se cultiva conforme a los exigentes principios de la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual, las uvas se someten a una rigurosa selección nada más llegar a la bodega. La maceración fermentativa del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2023 se lleva a cabo entonces en tinas de madera con temperatura controlada durante 18 a 21 días. Finalmente, el vino se beneficia de una cuidadosa crianza en barricas de roble durante 14 a 16 meses, incluyendo una proporción del 25 al 35 % de barricas nuevas, según un enfoque respetuoso y de mínima intervención.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir