Alphonse Mellot : La Demoiselle 2025

Características y notas de cata del Sancerre "La Demoiselle" 2025 de Alphonse Mellot

Cata

Vista
El vino revela un tono dorado pálido luminoso, realzado por delicados reflejos plateados.

Nariz
La nariz se abre con una intensa mineralidad que evoca la piedra de sílex y el pedernal. Desvela después un ramillete complejo que combina aromas cítricos, como el pomelo rosa y el limón, con notas florales de flor de saúco. Sutiles matices de frutas blancas, piña y pan tostado enriquecen aún más esta paleta aromática.

Boca
El ataque es notablemente fresco, dando paso a una boca amplia y untuosa. Sostenido por una acidez firme y una textura cristalina, este vino blanco expresa sabores salinos y afrutados, subrayados por una discreta madera. El final es largo, persistente y delicadamente ahumado.

Maridajes

Ideal como aperitivo, este gran vino blanco de Francia acompaña de maravilla los mariscos, las ostras calientes o los crustáceos. También marida perfectamente con pescados cocinados, carnes blancas en salsas cremosas como la blanquette de ternera, así como con quesos de cabra curados como el célebre Crottin de Chavignol.

Servicio y guarda

Dotado de una fina estructura y una gran concentración, el Sancerre "La Demoiselle" 2025 puede disfrutarse en su juventud, pero también presenta un excelente potencial de guarda, lo que le permite evolucionar armoniosamente en bodega hasta aproximadamente 2033.

La expresión de un terruño excepcional por Alphonse Mellot

La propiedad

Situada en el corazón del pueblo de Sancerre, en el Valle del Loira, la propiedad Alphonse Mellot encarna una auténtica dinastía vinícola cuyos orígenes históricos se remontan a 1513. No obstante, la creación de la entidad moderna tal como la conocemos hoy data de 1969. La propiedad está dirigida actualmente por Alphonse Mellot Jr., representante de la decimonovena generación, junto con su hermana Emmanuelle. Comprometida con una viticultura exigente y respetuosa con el medio ambiente, la propiedad destaca por su constante búsqueda de pureza y precisión, elevando sus cuvées entre las más prestigiosas de la denominación.

El viñedo

La cuvée proviene de una parcela única situada en las alturas de la denominación Sancerre. Este raro terruño, compuesto de arcillas con sílex, desciende en pronunciada pendiente hacia el este, en dirección al río. Al beneficiarse de una exposición al noreste que conserva una hermosa frescura, estas viejas cepas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Los rendimientos están estrictamente controlados y la vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas con el fin de preservar la integridad de las bayas.

Vinificación y crianza

La vinificación del Sancerre "La Demoiselle" 2025 se lleva a cabo con un cuidado meticuloso. Tras una rigurosa selección, la fermentación se realiza en tinas de madera de pequeña capacidad (15 hectolitros). El vino se beneficia después de una crianza prolongada de aproximadamente diez meses sobre lías finas en estos mismos recipientes, favoreciendo la microoxigenación y la redondez. La crianza concluye con un ensamblaje y un período de afinado de al menos dos a tres meses antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % sauvignon blanc