Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Les Pénitents Pinot Noir 2020 de Alphonse Mellot
Cata
Color
El color revela un vibrante tono rojo rubí, profundo y con matices violáceos, de notable intensidad y un brillo cautivador.
Nariz
La nariz se abre progresivamente sobre agradables aromas de frutos rojos, desvelando notas de cereza negra y frambuesa. Sutiles toques florales de violeta enriquecen el bouquet, junto a matices de especias dulces y delicadas notas minerales que reflejan la identidad del terruño.
Boca
El ataque es flexible y revela un paladar fresco y sensual, con taninos finos y sedosos. La textura aterciopelada ofrece una hermosa armonía, sostenida por una frescura natural que se prolonga hasta un final persistente, elegante y sabroso.
Maridajes
Este pinot noir es un magnífico acompañante de carnes marinadas, embutidos artesanales a la parrilla o magret de pato a la pimienta. También armoniza a la perfección con un salteado de ternera con tomate, aves asadas o un Crottin de Chavignol ligeramente afinado.
Servicio y guarda
Les Pénitents Pinot Noir 2020 se beneficiará de abrirse cuarenta y cinco minutos antes de servir y de servirse a una temperatura entre 14 y 16°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2027, o incluso hasta 2029 para ganar complejidad y untuosidad.
Un pinot noir biodinámico de Côtes de la Charité en el Valle del Loira
La bodega
A comienzos del siglo XIX, Alphonse Mellot estableció la casa familiar en Sancerre, que desde entonces se ha transmitido y ampliado de padre a hijo.
Ya en el siglo XVI, los archivos locales mencionan a la familia Mellot como viticultores y comerciantes de vino de renombre. Como anécdota, en 1698 el rey Luis XIV eligió a César Mellot como su asesor vitícola.
El primogénito de cada generación lleva el nombre de pila del fundador. Así, aún hoy, Alphonse Mellot padre e hijo perpetúan esta tradición vinícola y elaboran vinos de Sancerre de alta calidad a partir de una única finca de viñedo contigua de más de 30 hectáreas.
El viñedo
El antiquísimo viñedo de Côtes de la Charité, situado dentro de la IGP homónima, se extiende en las estribaciones del Morvan, caracterizadas por pendientes pronunciadas. Ya prestigioso en el siglo XII, cuando fue plantado y cultivado por los monjes cluniacenses, este viñedo estuvo a punto de desaparecer a causa de la filoxera antes de renacer a finales de la década de 1980. Atravesado por el Camino de Santiago, lo que explica el nombre simbólico “Les Pénitents”, el terruño se beneficia de un clima continental templado con amplias oscilaciones térmicas. Los suelos, principalmente arcillo-calcáreos y en ocasiones silíceos, permiten a las cepas enraizar en profundidad y confieren a los vinos su finura y mineralidad características. Adquirido en 2005, este terruño de dieciocho hectáreas se encontraba entonces en un estado ruinoso, lo que exigió una reconstrucción completa. Cultivado en ecológico y biodinámico con certificación BIODYVIN, el viñedo se trabaja a mano, con rendimientos mínimos para favorecer la calidad y la expresión natural del terruño.
La añada
La añada 2020 en el Valle del Loira está marcada por un verano especialmente caluroso que favoreció una madurez óptima de la uva. Estas condiciones meteorológicas excepcionales permitieron alcanzar una notable madurez fenólica, esencial para elaborar un pinot noir de alta calidad. La vendimia temprana dio uvas perfectamente maduras, favoreciendo la expresión de fruta fresca y una estructura elegante, preservando al mismo tiempo la frescura natural.
Vinificación y crianza
Les Pénitents Pinot Noir 2020 se elabora mediante una vinificación tradicional que respeta el terruño, dando como resultado un vino con taninos sedosos y un paladar equilibrado. El enfoque enológico prioriza la precisión y el equilibrio, con el objetivo de crear vinos cristalinos, definidos y tensos, con una fina dimensión mineral, más que expresiones masivas o excesivamente concentradas.
Variedad de uva
100% pinot noir.
