Alphonse Mellot : Les Pénitents Pinot Noir 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos para Les Pénitents Pinot Noir 2021 de Alphonse Mellot
Cata
Color
Con un tono púrpura intenso y profundo, este vino muestra un bello brillo cristalino.
Nariz
El bouquet se abre con agradables aromas de fruta roja, especialmente cereza y frambuesa, acompañados de sutiles notas especiadas. Una dimensión mineral aporta frescura y precisión al perfil aromático.
Boca
La entrada es fresca y viva, dando paso a un paladar medio sensual y texturado. Unos hermosos taninos —finos y bien integrados— dan forma al paladar sin eclipsar nunca la expresión frutal. El final destaca por su finura y una notable frescura.
Maridajes
Este pinot noir es un acompañamiento ideal para carnes marinadas, salchichas a la parrilla, magret de pato con granos de pimienta o ternera salteada con tomate. También marida de maravilla con aves asadas, una chuleta de ternera al punto o un crottin de Chavignol curado.
Servicio y guarda
Les Pénitents Pinot Noir 2021 se disfruta mejor entre 14 y 16°C. Abrir la botella una hora antes de servir ayuda a despertar sus aromas. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2028.
Un Pinot Noir biodinámico del Loira que combina frescura y finura aromática
La bodega
A comienzos del siglo XIX, Alphonse Mellot fundó la casa familiar en Sancerre, que desde entonces no ha dejado de crecer de padre a hijo.
Ya en el siglo XVI, los archivos locales mencionan a la familia Mellot como viticultores y comerciantes de vino de renombre. Como anécdota, el rey Luis XIV, en 1698, eligió a César Mellot como su consejero de vinos.
El primogénito de cada generación lleva el nombre de pila del fundador. Por ello, aún hoy, Alphonse Mellot padre e hijo perpetúan esta tradición vitivinícola y elaboran vinos de Sancerre de gran calidad a partir de un único viñedo contiguo de más de 30 hectáreas.
El viñedo
Les Pénitents procede de un viñedo de cinco hectáreas situado en la IGP Côtes de la Charité, a unos treinta y cinco kilómetros de Sancerre. Las cepas de pinot noir, con una edad media de unos veintiséis años, están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en caliza con entrocos y piedras de grava. Estas parcelas se benefician de una orientación sur en laderas pronunciadas, favoreciendo un rápido calentamiento del suelo y una maduración óptima. El viñedo, replantado tras su destrucción por la filoxera en el siglo XIX, se trabaja íntegramente bajo biodinámica certificada, con vendimia manual en pequeñas cajas y rendimientos estrictamente controlados.
La añada
La añada 2021 en el Valle del Loira estuvo marcada por un invierno suave seguido de una primavera cambiante con episodios de heladas. El verano se caracterizó por la alternancia de periodos cálidos y tiempo inestable. A pesar de estas condiciones fluctuantes, la vendimia reveló uvas de fina frescura, notable intensidad aromática y una estructura tánica refinada. Una rigurosa selección por parcelas permitió recoger únicamente fruta en su punto óptimo de maduración.
Vinificación y crianza
Les Pénitents Pinot Noir 2021 se vinificó en cubas de acero inoxidable de tronco cónico, con remontados suaves para preservar la finura aromática. Tras la fermentación y la conversión maloláctica natural, el vino se crió durante diez meses, repartidos a partes iguales entre tinas de madera y barricas de 600 litros. A continuación, un mínimo de cuatro meses de crianza en masa permitió el ensamblaje y la armonización final antes del embotellado.
Variedad de uva
100% pinot noir.
